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大阪の日本料理教室「和香wakou」の和食献立や写真を携帯でも公開!さばき方の動画も配信! 日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。敷葉を使った料理の盛り付けも! 大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。 大阪の料理教室講師 田村佳子のブログです。
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夏が旬の鱧は、湯引きなどでさっぱり食べることが多いですが、あげるとフワッとふっくら仕上がり、とてもおすすめです。今回は、特に揚げ鱧の楽しみかたを!フライパンで、多目の油で焼いても出来ますので、レパートリーが楽しめますよ。
4品のレシピが楽しめます。

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伏見唐辛子は焼いてそのまま食べるのが大好きですが、レパートリーを楽しむのもいいですよ。是非、作ってみてください。普通の甘唐辛子やピーマンでも楽しめますのでおすすめです。京野菜も時期になればよかったら楽しんで。4品のレシピがご覧いただけます。食材の詳細やコラムは会員有料です。

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鰆は寒くなると脂がのり、美味しくなるので、冬場が美味しいのですが、産卵を向かえ、春も美味しい時期です。付け合わせは冬野菜ですが、是非試してみてください。西京焼きのイメージが強い魚ですが、蒸しても美味しく、レパートリーが楽しめますよ。
4品のレシピが楽しめます。



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加茂茄子といえば、とろとろに焼いた田楽が思い浮かびますが、他にも楽しみかたがあります。是非、作ってみてください。普通の茄子でも楽しめますのでおすすめです。京野菜も時期になればよかったら楽しんで。4品のレシピがご覧いただけます。食材の詳細やコラムは会員有料です。



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塩焼きだけじゃない!鮎料理を楽しんでください。煮物やご飯、和え物まで様々。
鮮度の選び方や下処理のポイント、保存の仕方、栄養価や効能については会員有料ですが、もちろん、レシピは無料でお楽しみください。おうちで魚を楽しんでください。


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「放置すると危険!便秘の予防と解消のためのポイント」

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ~楽食雑記」に、介護食のコラムを一部掲載しております。今後も継続して掲載予定です。

お通じをよくするための話で、特に高齢者の方への対応をしっかり記載しております。のどの調子が悪いときなどにも役立ちます。どなたにも当てはまることですので、よかったら取り入れてみてください。お腹の調子がよくなると、免疫力が上がりますよ。


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「介護食にとろみをつけるのはなぜ?その理由とポイント」

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ~楽食雑記」に、介護食のコラムを一部掲載しております。今後も継続して掲載予定です。

とろみをつけたお料理の話ですが、のどの調子が悪いときなどにも役立ちます。消化も良いものばかりなので、よかったら取り入れてみてください。

海老を使ったお料理を4品ご紹介いたします。定番からおすすめの郷土料理まで!
鮮度の選び方や下処理のポイント、保存の仕方、栄養価や効能については会員有料でご覧いただけます。もちろん、レシピは無料でお楽しみください。おうちで魚を楽しんでください。


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旬は終わりですが、九条ねぎのレシピもいかがですか?普通のねぎでも十分美味しく出来上がります。京野菜も時期になればよかったら楽しんで。4品のレシピがご覧いただけます。食材の詳細やコラムは会員有料です。


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休業要請延長により、五月一杯まで料理教室休業を続けております。今後の方針が定まらず、申し訳ありません。皆様が楽しめる、より良い教室再開の形作りを検討しており、16日今後の方針を発送させていただきます。どうぞ宜しくお願い致します。


本日は、料理の撮影の仕事をしておりました。毎月のお仕事でしたが、人と会う機会を避けるために、前回の分と合わせて二本録り。しかもカメラマンと私だけの少し寂しい撮影で、他のかたはテレワークです。

掲載されましたらまた、blogでご案内させて頂きます。ちなみにテーマの食材はししとうとズッキーニ。それぞれ4品楽しめます。


今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
簡単に作れて、和食を美味しく仕上げるコツもあり、普段のおかずのレパートリーにぜひ取り入れていただきたいものばかり。今回は、夏が旬の野菜+αの食べ合わせにより、美容と健康効果も兼ね備えたレシピを集めました。それぞれの野菜を美味しく食べる調理法や選び方もわかる便利で役立つ1冊。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。夏が旬のお野菜をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんの旬野菜のヘルシー食べ合わせレシピ-夏- (ボブとアンジーebook)」


詳細はこちら!

おまけに写真を一つ。
こどもの日にプレゼントを送っていただき、楽しみました。
今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
旬の魚の情報も盛りだくさんな、レシピ本です。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。春が旬のお魚をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんのお酒がすすむお魚レシピ-夏- (ボブとアンジーebook)」


詳細はこちら
今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
春の京野菜。野菜の情報も盛りだくさんな、レシピ本です。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。春が旬のお野菜をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんの京野菜でおつまみレシピ-夏- (ボブとアンジーebook)」

今日はおうちで楽しめる魚料理について。
外出が規制されているなか、お気に入りの鮮魚がてに入りにくいですが、漁港や漁師から直送のお魚も沢山あり、ネット販売を取り入れるところも増えております。自粛ですので、おうちを出ず、取り寄せなどて、魚をおうちでさばくところから楽しんではいかがでしょうか。

日曜日、GWの臨時開場日として、教室の魚の仕入れでお世話になっております木津市場さんの鮮魚部門が営業しておりました。
私は自粛以降はじめて教室のメンテナンスに、誰にも会わず、自転車で出向き用を済まして、帰りに、コロナ渦で大変なお魚屋さんに今後の仕事上、人も少ない終わり間近にさっとだけ立ち寄りました。

終わり間近と思ったら、ほぼ誰もおらず、電気も消えているお店も。もうずいぶん前にほとんどのお店が片付けも終わっており、注文がないから早々に閉めたとのこと。
鮮魚も厳しい状況にあります。買うお店や人がいないから値崩れもおこしており、漁師さんまでも廃業に追い込まれております。

かろうじて少しの鮮魚を購入、ご挨拶も少しだけできました。ありがたく、おうちで鮮度のよい魚を堪能できました。

先行きが悩ましい毎日ですが、本日は刺身や干物作り、納豆を手作りしたりと、美味しく楽しめる一日になりました。








本日は私的な日常報告です。
家庭菜園の庭で肉や野菜を焼き焼きして、ご飯を楽しんでおりました。小さな七輪でのんびりしながらです。


日差しが強くて、愛犬は水で濡らしながらの対応です。

それでも暑いので、強制で部屋に撤退してもらいました。

今日は暑くて疲労度が高かったみたいで、いびきをかきながら早々に爆睡です。
いわしを使ったお料理を4品ご紹介いたします。定番からおすすめの郷土料理まで!
鮮度の選び方や下処理のポイント、保存の仕方、栄養価や効能については会員有料でご覧いただけます。もちろん、レシピは無料でお楽しみください。おうちで魚を楽しんでください。



レシピはこちら!
これから旬のトマトを美味しく楽しんでください。京野菜のトマトもよかったら楽しんで。4品のレシピがご覧いただけます。食材の詳細やコラムは会員有料です。



詳細はこちら!

ザクザク実がなり出した、いちご。小さいものはワンコのおやつに丁度よく、いちご狩りをしながら一緒に食べています。
ナスタチウムも元気に花を咲かせております。今日の朝御飯はナスタチウムのお花を浮かべたコーンスープを楽しみます。


鮪を使ったお料理を4品ご紹介いたします。刺身だけじゃない楽しみかたや、よい鮪の見分け方、栄養価と効能なども。
おうちで魚を楽しんでください。



レシピはこちら!

ブログに、時々、愛犬のお話が出てきておりますが、ご了承くださいませ。
コロナで、ステイホームが推奨されているなか、ワンコのお散歩に癒されております。
いつもより遠出をし、長めの時間歩いております。公園の人がいないところでボール遊びも今日はできました。
ワンコはいつもより家族でいることが多く、遊びもたくさんできて幸せそうなのて、それが何よりです。

自粛ばかりでストレスを抱える方々が多いご時世ですが、少しでも皆様のご負担が軽減されますこと願っております。


走って

走って

疲れて

帰って膝の上で爆睡です。
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プロフィール :

HN:
田村佳子
誕生日:
1977/11/13
趣味:
料理と旅行
自己紹介:
「和香」日本料理教室・講師の田村佳子です。
ただ今大阪北浜にて料理教室開催中です。
何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。
マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。
こちらでは日々の日常など織り交ぜて更新していきます!
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