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大阪の日本料理教室「和香wakou」の和食献立や写真を携帯でも公開!さばき方の動画も配信! 日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。敷葉を使った料理の盛り付けも! 大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。 大阪の料理教室講師 田村佳子のブログです。
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旬のたけのこを美味しく楽しんでください。もちろん、京都産だけでなく、他の筍でも。4品のレシピがご覧いただけます。食材の詳細やコラムは会員有料です。


レシピはこちら!
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鯛を使ったお料理を4品ご紹介いたします。旬にあわせた季節のメニューとスーパーでの選び方や下処理のポイント、保存の仕方なども。
おうちで魚を楽しんでください。

レシピはこちら
家庭菜園、といってもベランダ菜園ですが、冬を越して手入れしていないので、雑草だらけです。そのなかでも、頑張っている子を紹介させていただきます。

イチゴが元気です。


セロリは回りから手折っては食べ、をしてたので、芯だけに。スイスチャードは新芽が出てきました。


後は、ハーブもこぼれ種からや、新芽が出てきました。セージ、フェンネル、ミント。


GWあたりにいつも夏野菜を植えるのですが、今年は土の手入れさえももまだ。そろそろ手入れしなくては間に合わないと焦りぎみです。
今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
簡単に作れて、和食を美味しく仕上げるコツもあり、普段のおかずのレパートリーにぜひ取り入れていただきたいものばかり。今回は、春が旬の野菜+αの食べ合わせにより、美容と健康効果も兼ね備えたレシピを集めました。それぞれの野菜を美味しく食べる調理法や選び方もわかる便利で役立つ1冊。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。春が旬のお野菜をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんの旬野菜のヘルシー食べ合わせレシピ-春- (ボブとアンジーebook)」

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鯵を使ったお料理を4品ご紹介いたします。旬にあわせた季節のメニューとスーパーでの選び方や下処理のポイント、保存の仕方なども。

おうちで楽しんでください。



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今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
春の京野菜。野菜の情報も盛りだくさんな、レシピ本です。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。春が旬のお野菜をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんの京野菜でおつまみレシピ-春- (ボブとアンジーebook)」



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本日はおうちのことを。
プランターを並べて楽しんでいる、ベランダ菜園。
寒い冬場はほとんど放置ですが、玉ねぎはほぼほったらかしでもできるので、毎年楽しんでいます。
今日の収穫はこちら!
辛くなくて、ざく切りでサラダも楽しい‼
ホーム玉ねぎといって、小さな玉ねぎの赤ちゃんみたいなものを植えると簡単に楽しめますよ。


今日は電子書籍のご案内です。
立ち読みもできるので、ちらりとご覧くださいませ。
旬の魚の情報も盛りだくさんな、レシピ本です。
本を見るだけで、おうちで料理できるように、教室でのレシピより、より簡単で丁寧に書いております。春が旬のお魚をお楽しみくださいませ。

「日本料理講師 田村佳子さんのお酒がすすむお魚レシピ-春- (ボブとアンジーebook)」



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「美味しく食べやすく安全に、ムダなく作る介護食のコツ」

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ~楽食雑記」に、介護食のコラムを一部掲載しております。今後も継続して掲載予定です。

介護食としてだけでなく、胃腸が弱ったときや、ダイエット、離乳食としても活用できるので、是非ご覧下さい。



詳細はこちら
介護食や調味料を減らして離乳食にも使える、お肉とお魚のやわらか食レシピ。この特集のレシピは全て「容易にかめる」やわらかさ。
どろどろになりがちなやわらか食を、立派なメイン料理に仕上げています。
おうちで家族みんな同じご飯を楽しむのもいいですよ。
鉄分をしっかり補える、お肉とお魚のおかずレシピは夕食の他、お弁当に便利な一品も。



つづきはこちらは
「食べ合わせで疲労回復、免疫力アップ☆にらレシピ」
美容と健康に効果的な栄養たっぷり!旬野菜の食べ合わせレシピ。野菜の下処理ポイントも☆

ボブとアンジー掲載、にらのレシピです。
にらが苦手な方も‼おうちで楽しむなら、匂いも楽しめるかも!

ネットの掲載レシピを見て作れるように、簡単で細かな調理方法やコツをしっかり掲載しています!是非作ってみてください。



レシピとコラムはこちら!
ボブとアンジー特集の「旬野菜のヘルシー食べ合わせレシピ」に掲載!
「食べ合わせで免疫力アップ☆菜の花レシピ」

菜の花の保存・調理方法、効能や、レシピです。
美味しく食べて免疫力をアップさせて下さい。



菜の花レシピはこちら!
ココロとからだの箸やすめ 食楽雑記 にてレシピがピックアップされています。
「実際に作って料理上手と褒められた簡単おつまみレシピ5選!」

簡単だけど、美味しくて何回も作りたくなるおつまみレシピです。おつまみになるだけでなく、ご飯にもよく合うので、使い勝手が良いですよ。


レシピを確認!
新型コロナ対策の為、4月15日から5月6日まで休講させていただきます。
感染症対策を行い、教室を最小限の少人数制、教室縮小をして開催しておりましたが、休講させていただくことになりました。
今後の方針は5月6日にホームページに掲載させていただきます。

それまでは、お家でレシピや、食に関するコラムを楽しんでいただけますよう、ブログにて毎日情報を更新させていただきます。

お家での食卓をお楽しみいただければ幸いです。また、お料理について、疑問などがありましたらお気軽にメールにてご連絡下さいませ。

外出自粛で悩ましい毎日ではありますが、皆様どうぞご安全にお過ごし頂けますよう、どうぞよろしくお願いいたします。
教室開催時に、皆様にお会いできますことをとても楽しみにお待ちしております。
毎月「ボブとアンジーの撮影」と、スケジュールに記載している、大阪ガスさんのレシピサイト「ボブとアンジー」でのコラム、レシピ掲載の撮影です。

今回は水菜料理。シャキシャキ食感が楽しい癖のないお野菜。お料理にも使いやすくお勧めレシピも沢山ありすぎて何にしようか迷うほどでした。サイトで見れますのでよかったら作ってみてください。

柑橘の皮の砂糖菓子を作ることがメインですが、実は柑橘の皮がおいしいお料理になるのです。
厚い皮は金平やソースに、ミカンなどの薄いものはそのままご飯に炊き込んでも!
様々なレシピで美味しく頂きました。

鰆の子供、さごしをさばいてお料理を作ります。春が旬と言われますが、冬から脂がのっているので、小さくても美味しい。とはいっても、かなり大きなサイズでのさばき体験です。
鰆と春菊の相性がよく、餡掛けがおすすめ。鮮度がよければ、レッスンで食べるような、炙りの刺身が絶品です!
沢山のメニューがありますが、1/4匹分も使ってないので、残りはたっぷり西京漬けにしてお持ち帰りです。

おせちの仕込みをクリスマス終わりから始めております。先ずは買い物や甘酢作り、器の準備、これで一日が終わります。
次は野菜を洗って先に作るものから切っていったらその日も終わり。
大量なので、なかなか、時間がかかります。
大まかには、酢の物、甘いもの、煮物、焼き物の順で作れば段取り良くできますよ。

今年も沢山の方に手伝っていただき、とても助かりました。
ありがとうございました。
おせちをご購入いただきました方々へもお礼申し上げます。

毎月「ボブとアンジーの撮影」と、スケジュールに記載している、大阪ガスさんのレシピサイト「ボブとアンジー」でのコラム、レシピ掲載の撮影です。

今回は冬が旬の春菊料理。苦手な方も多いですが、私は大好物。生食やたっぷり菊菜が楽しめるレシピまで。サイトで見れますのでよかったら作ってみてください。

ちなみに、大葉春菊が葉が柔らかくサラダにも楽しめる葉の切り込みに丸みのある大きいもの、中葉春菊が葉の切り込みが細かく鍋などの加熱調理にむいているもの。
私は前者が好みかな。

お煮しめとも言われる、煮物の重、山の重。
いっしょくたに炊くより、少し味を変えて、食材の味わいを生かした煮物にしました。
飾り切りは、包丁の持ち方から基本をしっかりしなくては、きれいにできないので、基礎から皆様で体験です。
あっという間に皆様、切り方がきれいになり、出来上がりもよいものができております。
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プロフィール :

HN:
田村佳子
誕生日:
1977/11/13
趣味:
料理と旅行
自己紹介:
「和香」日本料理教室・講師の田村佳子です。
ただ今大阪北浜にて料理教室開催中です。
何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。
マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。
こちらでは日々の日常など織り交ぜて更新していきます!
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