４月特別開催コース・鴨ロースとローストビーフ 2012/04/20 (Fri)

鴨ロース一枚、ローストビーフ300ｇ塊ひとつ、一人これだけお持ち帰りで、当日は様々な鴨の料理と出来立てのローストビーフを試食していただいております。

丁寧に処理すれば鴨はさっぱり美味しく食べられます。鴨の購入方法からお話ししますので、是非おうちでも実践してみてくださいね。

４月おもてなしコース・筍料理と粽 2012/04/13 (Fri)

1／4本の筍でこれだけの品数が一人前出来てしまいます。
食べきれないので出来る限り添え食材は減らしておりますが、それぞれがメインになりうるお味付け。説明いたしました他の食材の加え方参照に、おうちでは一品づつ楽しんでいただいてもいいですね。

粽の包み方も実践していただいております。気になる方は是非お試しを。

４月保存食コース前期・干物の作り方 2012/04/13 (Fri)

鯵、はたはたを使って、腹開き、背開き、ハサミだけのさばき方をしています。
干し方も、つけ地をアレンジして様々楽しんでいます。

手作りの干物、美味しいですよ。

サムジャン配布中 2012/04/04 (Wed)

教室で度々、様々な商品のサンプル配布を行なっておりますが、今回は「サムジャン」。焼肉、サンチュにのせて食べると美味しいです。
韓国の友人に聞くと、「このメーカー美味しいよ」とのこと。実際、味良く使いやすい。白身の刺身をこちらと胡麻油で和えたら美味しいです。
是非お試しを。

サンプル侮るなかれ、普通にタップリ量の通常商品です。今月一杯は皆様にお渡しできるかと思いますが、なくなり次第終了です。
お越しの際にはお持ち帰りお忘れなく。

爆弾低気圧で…。 2012/04/03 (Tue)

何故でしょう？
爆弾低気圧の影響か、お店の中が砂っぽくジャリジャリしていました。
椅子の上、テーブルの上など見てわかるくらい降り積もってる場所も。

かなりの風で微妙にビルが揺れてる気がしましたが、壁や天井から落ちてきてるのでしょうか？立て付けの悪い窓が勝手にあいていたので、また、換気せんがフルスピードで逆回転してたので、そのあたりから入ってきたのでしょうか？
不思議な現象が起こるものです。

…。ビルが壊れることはない…と思いますが…。

４月鮮魚旬菜コース前期・鰯料理 2012/04/02 (Mon)

今月前半は鰯を使った料理で、煮物三種は梅煮、甘露煮、ぬか炊き。中でも一番人気は私のお勧めぬかです。ぬかごと食べるのがなんとも美味しく、是非お試し頂きたい逸品なんです。
しかも全て小鯵、秋刀魚などでも出来るレシピなので応用が利きますよ。

他は蒲焼き、つみれ汁、酢洗いの芥子和え、霙和え、麦ご飯です。
盛り沢山覚えて帰ってくださいね。

韓国のお土産。 2012/04/01 (Sun)

韓国へ旅行に行っていた友人からお土産を貰いました。
これがとっても綺麗なお菓子でついパシャリ。

和菓子みたいです。味はおこしみたいです！
美味しいし可愛い。絶対私も韓国に行ったらこれ、お土産で買ってこようと思います。

桜が開花しました 2012/03/29 (Thu)

急な春の陽気に刺激され、本日教室の苔玉、桜が開花しました。
ポカポカした日差しを浴びてとても気持ちがよさそうです。
見てるこちらが幸せな気分になります。
今年も無事に咲いてくれました。ありがとう。

３月おもてなしコース・お花見弁当 2012/03/28 (Wed)

３月食育栄養コース・乾物 2012/03/27 (Tue)

乾物のお勉強と様々なアレンジ料理の実演と試食です。

干し野菜は自家製。大根、人参、胡瓜、茄子、絹さや等様々。他にも切り干し大根の天ぷらや炊き込みご飯、サラダ、ひじきの和え物や高野豆腐、麩のアレンジ等々。様々な乾物の種類ごとに知識やレシピを勉強していただきました。

おうちでも是非活用してくださいね。

この時間に…。 2012/03/24 (Sat)

頂き物のドーナツ。
とても嬉しいのですが、食べたくとも、持ち帰りおうちについたらこの時間。葛藤しながら眺めております。

明日の朝御飯なんだ。夜中に食べては…。

３月日本酒とあての会 2012/03/23 (Fri)

今月も楽しく開催させて頂きました。こだわりの日本酒とそれらにあうお料理。
皆様ほろ酔いで楽しんでいただきなによりです。

どこで飲むどんな日本酒よりも美味しい！といっていただきとても嬉しかった。
日本酒を厳選しているだけでなく、お料理にポイントが。日本酒にあうようにそれぞれ手を加えているから、日本車が美味しくなるのです。

すべてレシピをお付けし、様々なお話させて頂きましたのでぜひおうちでも。

３月保存食コース後期・蛍烏賊の沖漬けと干物 2012/03/22 (Thu)

今からが旬真っ只中で安くもなってくる蛍烏賊。沖漬けと干物は生からしかつくれませんが、作ると絶品。濃すぎないさっぱりした沖漬けと、市販と比べ物にならないくらい美味な干物を作ります。
冷凍すれば一年持つので私は毎年一年分作り貯めします。

この干物、とても美味しいのです。珍味の中でナンバーワンなんです。とにかく美味しい！烏賊の塩辛の臭みを一切取り除き、旨味だけを濃縮したような肝。ジュシーだけどカリッと炙った表面。誉めすぎではなくホントに美味しい！
沖漬けももちろん。
作り方のポイントは臭みを取り除くテクニックと丁寧な処理。是非覚えて至福の時をお過ごしください…。

他の写真はボイルから作る料理です。こちらも臭みを取り除きお料理に。炊き込み烏賊飯、天麩羅など。是非お試しを。



料理教室・出来上がり写真 Trackback(0) Comment(0)

小魚全般の料理方法を学びます。吉備女子ならではの菊花造りも。握りは本格的に小手返しをします。お家で寿司が握れればちょっとかっこいいですよ。

ピチピチ新鮮な吉備女子は絶品ですよ。

お持ち帰りの折り詰めと風呂敷はこちらです。

練習で切った野菜と春の食材やお肉鰻などをあわせてお料理にしました。皆様で試食していただきました。

卵焼きを食べ歩き、明石大橋を眺めながら温泉に入ってきました。日帰りの小旅行。たまにの息抜きです。

様々な気持ちが心に浮かびます。
黙祷。

サントリー様から金麦のサンプルを沢山頂きました。
皆様に只今配布中です。

桜のラベル、春の限定で可愛いですよ。お忘れなくお持ちかえるくださいませ。

今、梅のお花見が教室でできますよ。まだ散らないでねと、毎日言い聞かせているのですが、それでも花が散りつつあります。教室にお越しの際にはこの子の一番の姿を見てあげてくださいね。
４月には桜が満開になります。お楽しみに。