忍者ブログ
大阪の日本料理教室「和香wakou」の和食献立や写真を携帯でも公開!さばき方の動画も配信! 日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。敷葉を使った料理の盛り付けも! 大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。 大阪の料理教室講師 田村佳子のブログです。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
太刀魚を丁寧に三枚下ろしにすると、思いの外身がとれ、刺身も、銀造り、背越し造り、焼き霜造り、加薬たたきと、様々なレパートリーが楽しめます。
カマは塩焼きに、ヒレは揚げて煎餅に、内蔵は、胃袋、浮き袋、肝臓、卵巣、白子など、丁寧に処理して美味しく食べました。
身はほとんど西京漬けにしてお持ち帰りです。


PR
風邪対策に必要な栄養素の勉強と、簡単に作ることができて、栄養を逃さず壊さず効率的にとれるお料理です。


葡萄、林檎、梨、柿を使って…果物としてそのまま食べてもよいですが、きちんと和食のお総菜に仕立てます。


29日月曜日10時から放送の、「新設!所JAPAN」にちらりとですが、和香日本料理教室が出ます。よろしければご覧くださいませ。

写真は私も美味しくたのしませていただいている、伊勢海老なレッスンですが、撮影されたのは鯖のレッスン。魚さばきの風景が流れるようです。


1尾250グラムもある伊勢えびを1人2尾。
活け〆するところからはじめて、調理していきます。


小さなところに30種類くらい育てている、ベランダ菜園。育て初めは良かったけれど、今年は暑すぎて野菜も夏ばてです。大きく育ちましたが、収穫量が少ない。お野菜が高くなるわけです。


時々、スーパーなどでも、切り身で見かける「アカエイ」。こんなにも美味しいお魚を、是非皆様にもお家で料理してほしくて、アカエイ料理の開催です。


鯖素麺や鯖そぼろを使った京丹後のばら寿司等など。おすすめ料理ばかりです。
寿司はお持ち帰りなので、タッパに。


あわびのステーキはもちろんのこと、丁寧に作った蒸し鮑が絶品。水鮑も、刺身も、肝和えも、ご飯も言い出したらすべて美味しいです。


カレンダー :
05 2020/06 07
S M T W T F S
5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30
プロフィール :

HN:
田村佳子
誕生日:
1977/11/13
趣味:
料理と旅行
自己紹介:
「和香」日本料理教室・講師の田村佳子です。
ただ今大阪北浜にて料理教室開催中です。
何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。
マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。
こちらでは日々の日常など織り交ぜて更新していきます!
ブログ内検索 :
バーコード :
最新コメント :
[05/09 田村]
[05/07 佐藤あゆみ]
[11/25 NONAME]
[03/26 Charlee]
[03/26 Destrey]
[03/25 Jock]
[03/25 Tina]
PR :




あし@ :
忍者ブログ [PR]
"田村佳子" WROTE ALL ARTICLES.
PRODUCED BY SHINOBI.JP @ SAMURAI FACTORY INC.
人気ブログランキングへ FC2 Blog Ranking