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大阪の日本料理教室「和香wakou」の和食献立や写真を携帯でも公開!さばき方の動画も配信! 日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。敷葉を使った料理の盛り付けも! 大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。 大阪の料理教室講師 田村佳子のブログです。
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豚ばら肉の角煮、牛ばら肉のワイン煮 、手羽先の煮物



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小魚の下処理や料理への使い方、また、吉備女子ならではの菊花造りも!




大好物の蛍烏賊が美味しくなってきました! ただいま、蛍烏賊のレッスンを開講しております。干物と沖漬けお持ち帰り。
食べ方のお話ししながら天ぷらやマリネ、炊き込みご飯なども食べていただいております。



レッスンで処理のしかたなどを覚えていただきました、茎わかめ。
大好きなので、更にこんな料理にして食べたりもしています。
蓮根とともにゆがいて、シーチキンとあえました。簡単美味しいが、おうちでは一番ですね。



様々な山菜の下処理から、豆知識、美味しい料理まで、体験していただきました。




食品偽造の問題が大きく報じられているなか、テレビ局からおせちの偽物と、本物で見た目や食べ比べ、費用の比較をしたいと、サンプル作成のご依頼を受けました。

簡単に一段にまとめ、作らせていただきました。
はじめが本物、あとが偽物。
活車海老と冷凍ブラックタイガー、普通の芋と安納芋、鱒子と北海道産生いくら、活けの金目鯛と冷凍赤魚、北海道産黒豆と丹波の黒豆などなど。
やはり見た目も食べた味わいも違いますが、並べて比べていなければ…。
もしかしたらわからないかもしれません。

とにかく、作っている私も楽しいお仕事でした。




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プロフィール :

HN:
田村佳子
誕生日:
1977/11/13
趣味:
料理と旅行
自己紹介:
「和香」日本料理教室・講師の田村佳子です。
ただ今大阪北浜にて料理教室開催中です。
何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。
マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。
こちらでは日々の日常など織り交ぜて更新していきます!
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