11月保存食コース前期・柚子胡椒と柚子ジャム ：

柚子胡椒です！

いい香り…。手作りはやはり違う。蓋を開けるだけで部屋に充満していきます。
これがまた大袈裟ではないのがすごい。

柚子胡椒好きの方は絶対に！手作りするべきです。

授業で作った柚子胡椒、おもてなしコースの蕎麦に入れて味見していただいてます。

鍋の時期にも最高ですね。
皆様の仕込んだ柚子胡椒、楽しんでいただいているでしょうか？

10月後半・鮮魚旬菜コース・生鮭を使い尽くす！ ：

10月後半の「生鮭を使い尽くす！」画終了いたしました。
3,5キロほどの生鮭をさばくのには少々体力が･･･。
一日3回授業があるとくたくたになってしまいました。

しかし、今年の鮭もよかった。
北海道の漁港から直接送っていただいていおり、生秋鮭のワンランク上、「銀毛」での調理です。

皆さま鮭が違うと美味しさも違う！と喜んでくださいましたが･･･。
いかがでしょうか。
お家でもおなじく美味しく出来たでしょう？
きりたての切り身を選ぶ、又は自分で切ることができればまた更に美味しくなります。

是非ともお家でチャレンジしてくださいね。

10月特別鮮魚コース・太刀魚 ：

まな板3枚分もある太刀魚をさばきました。

豪華なお刺身定食の出来上がりです。

みなさん、お持ち帰りの材料でも楽しんでいただいたでしょうか？

胡麻だれと胡麻豆腐 ：

イトヨリ ：

10月おもてなしコース 飾り巻き寿司 ：

今月のおもてなしコースは飾り巻き寿司！
アンパンマンやカニ、チョウチョ、カタツムリ、モモの花。
かなりのボリュームで皆様お持ち帰り頂きました。

お子様にぴったりなこの飾り巻き寿司。七五三のお祝いにいかがでしょうか？
チナミに一番人気はカタツムリでした。

熱々にチンして食べても美味しいので、冷凍しておくと便利ですね。お弁当にも使えますよ。

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9月後半・鮮魚旬菜コース・鯖料理 ：

肉厚な鯖寿司を作ってお持ち帰りの授業です。
他にも朴葉焼き、カラシ和え、酢洗いなど様々！

お持ち帰りがお得で人気の授業です！旬の鯖でさばくところから是非！

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筑前煮と煮物料理 ：

秋の味覚で吹寄せ八寸 ：

秋刀魚 ：

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アンチョビ、オイルサーディン作り ：

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７月・料理の基本・手打ちうどん ：

粉から練り、自分でのして切る。そして湯がきたてを食べる！

最高の贅沢です。
出来立てのざるうどんに温かいうどん。本当に美味しいです。


本来はおいておけないのですが、出来上がり量が多いのでたくさんお持ち帰り。

下のパッケージがすべてお持ち帰りです。
中力粉もお渡しいたしますのでまたおうちで作ってくださいね。

また、美味しいうどんだしやめんつゆも手作りします。

７月・おもてなし・大阪寿司 ：

大阪寿司とは…。簡単に言えば押し寿司、棒寿司、箱寿司などの総称で、各郷土料理の良いとこ取り。関東で一手間かけた寿司が江戸前なら、大阪はこれといったところでしょうか？

こちらのレッスンではよくみかける華やかな色合いの押し寿司を作ります。

折り詰めなどで手土産用に売っているのを見たことがありませんか？
今回作ったひとつの押し寿司が三切れ分。それが六種類です。バッテラも入っていて、寿司卵も手作り！

これでお出掛けする際の手土産の品がレベルアップですね。

まだ７月26日、28日開催いたしますので、ご希望の方はお早めに！

7月・鮮魚旬菜前期・定番鯵のさばき方 ：

鯵を二匹さばいてお料理します。中でも私のおすすめは「冷や汁」。

我ながら絶品。
この暑い時期の大好物です。
どんぶり一杯食べたいなあ。

チナミにすぐにでも作る！とのお声が多いのはほうじ茶ご飯。茶葉ごと食べるのは意外かもしれませんが、これまた美味しいんですよね。

そして意外な驚きとともに気にいっていただいたのが、梅酒の餡。白醤油のように使えます。
今回は日本料理の田村風？ではなく田村新作料理がたくさんでした。