３月鮮魚旬菜コース 後期 キビナゴ ：

吉備女子だけでなく、小さいサイズなら鯵、鰯、カマスゴ、ワカサギなどでもできる料理とさばき方です。

3月特別鮮魚コース 鯛 ：

以前お正月に鯛の姿造りをしました。
今回は、鯛の塩焼き、にらみ鯛と3枚卸にして昆布〆、そしてこのすずめ鯛です。
骨だけさばきとり、卵けんちんを詰め込んで蒸しております。
見栄えも楽しく、グラタンなどにも使えます。
春のおもてなしに是非使ってください。

３月おもてなしコース 春のお花見弁当 ：

２月特別開催コース グラタンとビーフストロガノフ ：

２月おもてなしコース 雛祭りに飾り稲荷 ：

２月保存食コース後期 春の和菓子 ：

11月和学 風邪引き対策料理 ：

和学のレッスンで風対策の勉強をしました。
各種ビタミンやミネラルなどの栄養素の働きや含まれる食材まで様々。
調理については栄養素を損なわず吸収しやすく、なおかつ美味しくをテーマに。
風邪を引かないからだを作る勉強も。

様々でしたが、おうちでも実践してくださいね。

本日は愛犬ふくが一緒に出勤です。

鮎を使って ：

小鯵のさばきかた ：

(no subject) ：

(no subject) ：

４月特別開催コース・鴨ロースとローストビーフ ：

鴨ロース一枚、ローストビーフ300ｇ塊ひとつ、一人これだけお持ち帰りで、当日は様々な鴨の料理と出来立てのローストビーフを試食していただいております。

丁寧に処理すれば鴨はさっぱり美味しく食べられます。鴨の購入方法からお話ししますので、是非おうちでも実践してみてくださいね。

４月おもてなしコース・筍料理と粽 ：

1／4本の筍でこれだけの品数が一人前出来てしまいます。
食べきれないので出来る限り添え食材は減らしておりますが、それぞれがメインになりうるお味付け。説明いたしました他の食材の加え方参照に、おうちでは一品づつ楽しんでいただいてもいいですね。

粽の包み方も実践していただいております。気になる方は是非お試しを。

４月保存食コース前期・干物の作り方 ：

鯵、はたはたを使って、腹開き、背開き、ハサミだけのさばき方をしています。
干し方も、つけ地をアレンジして様々楽しんでいます。

手作りの干物、美味しいですよ。

サムジャン配布中 ：

教室で度々、様々な商品のサンプル配布を行なっておりますが、今回は「サムジャン」。焼肉、サンチュにのせて食べると美味しいです。
韓国の友人に聞くと、「このメーカー美味しいよ」とのこと。実際、味良く使いやすい。白身の刺身をこちらと胡麻油で和えたら美味しいです。
是非お試しを。

サンプル侮るなかれ、普通にタップリ量の通常商品です。今月一杯は皆様にお渡しできるかと思いますが、なくなり次第終了です。
お越しの際にはお持ち帰りお忘れなく。

爆弾低気圧で…。 ：

何故でしょう？
爆弾低気圧の影響か、お店の中が砂っぽくジャリジャリしていました。
椅子の上、テーブルの上など見てわかるくらい降り積もってる場所も。

かなりの風で微妙にビルが揺れてる気がしましたが、壁や天井から落ちてきてるのでしょうか？立て付けの悪い窓が勝手にあいていたので、また、換気せんがフルスピードで逆回転してたので、そのあたりから入ってきたのでしょうか？
不思議な現象が起こるものです。

…。ビルが壊れることはない…と思いますが…。

４月鮮魚旬菜コース前期・鰯料理 ：

今月前半は鰯を使った料理で、煮物三種は梅煮、甘露煮、ぬか炊き。中でも一番人気は私のお勧めぬかです。ぬかごと食べるのがなんとも美味しく、是非お試し頂きたい逸品なんです。
しかも全て小鯵、秋刀魚などでも出来るレシピなので応用が利きますよ。

他は蒲焼き、つみれ汁、酢洗いの芥子和え、霙和え、麦ご飯です。
盛り沢山覚えて帰ってくださいね。

韓国のお土産。 ：

韓国へ旅行に行っていた友人からお土産を貰いました。
これがとっても綺麗なお菓子でついパシャリ。

和菓子みたいです。味はおこしみたいです！
美味しいし可愛い。絶対私も韓国に行ったらこれ、お土産で買ってこようと思います。

桜が開花しました ：

急な春の陽気に刺激され、本日教室の苔玉、桜が開花しました。
ポカポカした日差しを浴びてとても気持ちがよさそうです。
見てるこちらが幸せな気分になります。
今年も無事に咲いてくれました。ありがとう。

３月おもてなしコース・お花見弁当 ：