小料理屋 燈屋 焼酎フェア ：

今日は焼酎フェア！
ご予約の皆様も楽しんでいただけて何より！

ありがとうございました。

来週は日本酒フェア！
夏期限定の生原酒など様々取り揃えております。

こだわりのものばかりが20種くらい！？

沢山用意しすぎたので、出来れば皆様で飲み尽くしてください！お酒に合う魚料理や手作り珍味沢山準備してお待ちしております。

６時から11時まで。出来ればメールでもご予約お願い致します。

頂き物 ：

夏らしい和菓子を頂きました。きれいですねぇ。

中に浮かんでいる金魚がたまりません。お味も甘くてさっぱりして美味しい。
そして可愛らしい金魚鉢をかたどった籠がなんとも。

食べ終わったら何に使いましょうか？
とっても嬉しい頂き物！
ありがとうございました。

一周年おめでとうございますと言って頂いたときには驚きと嬉しさでついうるうるしてしまいましたが。

また、沢山のお祝いのお言葉を頂き、お菓子などま様々頂いてしまい、本当に感謝の限りです！

やっていてよかったなあ、これからも皆様に満足いただけるようにがんばろうと染々思いました。

ありがとうございました。


マダマダ様々なレッスン考えますのでよろしくお願い致します！

二週年目は、皆様のお問い合わせやお申し込みに素早く対応できるように！が一先ずの目標です！

保存食が一杯！ ：

小料理屋や教室で使おうと思いながら、今月は色々仕込みました！

梅酒だけでも、ノーマル、黒糖、生姜入り、スダチ緑茶入りと様々！半年後が楽しみです！

ただ、去年漬けたノーマルの梅酒はもうなくなってしまったので、これから半年楽しめるのは生姜梅酒のみ。


他にも醤油、梅干し、梅シロップ、醤油梅、味噌、山椒の醤油漬け、ラッキョ…。

まだ七月には甘酢生姜も！

保存食マニアのようです。

ブログのアップを・・・。 ：

久々にブログのアップです。
毎日更新！
が、まったくできておりませんでした。
申し訳ありません。


後からアップになりますが、今月の献立等、写真のデータがありますので、過去の日程のブログを徐々にアップしていきます。

毎日ブログの意味合いが違うような気がしますが･･･。
ご勘弁を。

6月・食育栄養・エコ調理でお弁当 ：

エコ調理でこんなお弁当を作りました。
豪華！
エコ調理といえば、節約ケチケチと思っていませんか？
本来のエコ調理は、
・余分なエネルギーを使わない
・余分な食材を使わない。
・余分に環境を汚染しない。
こればテーマではないでしょうか？

無駄を省いたスマートな調理こそがエコ調理。


楽しく取り入れてもらえればと思います。


炊飯器で大きな具材を一緒に炊き込み、具材は調味料に漬けにし、ご飯は薬味を加えてすし飯風に。これでメインの煮物とご飯がすぐに出来上がり。
他にも、グリルで色々一緒に焼いて、少々手を加えるだけで和え物から焼き物まであっという間に様々なおかずができてしまったり。

簡単かつ意外な調理方法をお伝えします。


エコ調理の工夫も沢山。是非お家でできることから実践してください。

５月・保存食後期・手作り味噌の進行状況 ：

いよいよお味噌の出来上がり。

チロシンが出てきて、（白っぽい）



転地返しをして、（また表面に少々カビが発生したので取り除いてから）



あまりにいい香りがしているのでもう食べ初めてしまおう！
５月１３日生まれのお味噌。
４０日でもう冷蔵庫に入れました。

皆様もそろそろ冷蔵庫に入れてくださいね。

6月・保存食後期・梅干と紫蘇シロップ ：

梅干と紫蘇シロップを作りました。

梅干はとってもいい香り、紫蘇シロップは香りだけでなく鮮やかな色合いもきれい！

保存食は、作る作業もその熟成過程も楽しめるから楽しいですね。



紫蘇シロップはそのまますぐにお水かソーダで半分わって飲んでいただけます。
梅干はできれば10月頃まで寝かしたほうが美味しいですね。
愛情込めて育ててください。

毎日見つめるときも、ゆすって混ぜるときも、大切なのは
「美味しくなーれ」と念じること。
きっと伝わりますよ。

６月・鮮魚旬菜後期・烏賊料理 ：

烏賊の季節がそろそろ始まりますね。

スーパーなどではもうちらほら。
そろそろ烏賊料理を覚えておけば、これからの季節大変役立ちますよ。


今回は烏賊づくしの献立を。
特に烏賊飯は本格的！且、簡単に！

お家で烏賊飯をしても、うまくいかなかった方、これでいいのかと不安になっている方は是非！
そして一緒に様々なアレンジ料理を覚えましょう。

丁寧に烏賊を一人２杯さばいて、基本からきっちり体験していただきます。

お料理はこちら。







おまけ



今回一番人気の献立はやはり
「烏賊飯」
簡単！柔らか！美味しい！
とのお声をいただきました。

ただ、今回はどれも美味しくて一番！との声も多かった。
烏賊大根も、甘酢和えも、肝煮も、つみれ串も、筍の和え物も！
はい･･･？全部ですね。
ありがたいお言葉です。

やはり皆さん日本人、烏賊好き？

5月・保存食後期・手作り味噌の進行状況 ：

お味噌にカビが生えてきました。


私のお味噌は５月１３日生まれ。
大体半月でカビらしきものが出てきておりました。
なかなか処理できず２７日たってからカビの処理。
本来はもう少し早く処理できればいいかなと思います。



皆様のお味噌もカビが生えてきていることでしょう。
お伝えしたとおりに取り除けましたでしょうか？
お味噌を置いていたところが温かくなっていたのか、お味噌の熟成が取っても早い。
これだともうすこしで出来上がりそうです。

もちろん今食べても美味しい！
ついつい味見してしまいました。



こんな風に取り除きました。


じっとり水分が出てきており、いい香り。
順調です。

６月・鮮魚旬菜前期・鮎料理 ：

鮎が美味しい時期になりました！

沢山売り場で目にするようになりましたが、買ってきてもそのまま焼くだけ？なかなか他の料理は思いつかないですよね。

お料理のレパートリーは結構少ないもの。
と、思いがちですが、様々にアレンジできます。
さばき方も色々。
背開きや、背越し。

色々駆使してこのようなお料理になりました。
他の魚でも使えるようにご説明いたしましたので、季節が変わっても活用できます。
是非お試しを。







今回の一番人気メニューは
「胡瓜の冷汁！」
鮎で取った出しを冷やし、塩もみした胡瓜と刻んだ大葉、背越し鮎を加えたさっぱり冷汁。夏場に最適ですね。
私もごくごく飲んでしまうほど好きです。

他は甘酢和え一番！うるか焼き一番！との声も。
好みでわかれるのでしょうか？



そうそう、とうもろこしご飯も人気で

すぐにもお家でやってみます！
お家でやりましたよ！大好評！

と沢山の方から言っていただきました。
ありがとうございました。

久々の・・・。 ：

ブログをずっと休んでおりました。

アップできず申し訳ございません！
なるべく、できる範囲で少しずつ。

教室のご報告させていただきます。

よろしくお願いいたします。

手作り醤油、仕込みの進行具合 ：

仕込んだ醤油がどろどろしてきました。

初め、毎日混ぜるはずが少々サボってしまい、
少し熟成が遅れております。

これはこれで、１年後には醤油になるのですけどね。

５月・おもてなし料理・水無月の八寸 ：

和菓子の水無月も作り、６月ならではの食材をふんだんに使って。
塗りのプレートに八寸を盛り付けました。

涼しげな寄せ物も加え、華やかに。
こんなおもてなしいかがでしょう？

５月・鮮魚旬菜前期・キス料理 ：

キスを一人２匹さばいての料理出来上がり写真です。
捨てるところはほとんど無し。

一番下のペーストはあらを炊いて崩したもの。
コラーゲンたっぷりかに味噌みたいですよ。




今回の一番人気メニューは
「昆布締め」
とろりとして、濃厚な初めての味！
とのお声が多く、気に入っていただいたもよう。

キスは水分を抜くとこんなにも美味しくなる。
日本人の調理の技に改めて感服です。

季節のお花 ：

今、花屋さんに行くと大抵置いてある旬の花。
私の一番大好きな「芍薬」

先月は旬もはしりだったので、一色ぐらいしか無かったのですが、今は様々並んでいます。

本日も好みの淡い色合いで、八重の芍薬発見！

おうちに既にあるのになあ。


こうしてお店の花が増えていく…。

寒くなりましたね。 ：

急にまた寒くなりました。
薄着でいたためか風邪っぽい。休みが多くなると気が緩んでダメですね。
皆様は体調いかがですか？
ゴールデンウィーク、楽しく過ごせるように、体調崩さないように気を付けてください！

ゆったりお休み。 ：

本日お休み。

写真は、最近プレゼントした花束をのせてみました。

赤い花ばかりを60本。
なんのプレゼントでしょう？

そう、いつまでも若々しい母へ、還暦のプレゼントです！
何か母らしいものと考えたらこうなりました。


写真の右下には赤いボーダーシャツを着た、我が愛犬の姿がちらり。おお！偶然君も赤だね。しかもソロソロ人間で言えば還暦だね。

白髪が出てくるわけだわ。

４月・食育栄養コース・豆 ：

４月開催中のテーマは「豆」
写真も豆、豆、豆。

手前が塩ゆで、奥が甘露煮です。料理はコースの一部ですが、それぞれの豆の種類によって、豆製品の種類によって説明しレシピを提案いたします。

是非豆を身近に感じてください！

お家で出勤前のこと…。 ：

急に寒くなってしまいましたね。
本日出勤前、寒くて出るのが億劫になっていると、我が息子がホカホカカーペットで暖をとっていました。

「フクちゃん、交代で出勤してくれる？」

攻めよってみたのですが、血走った目で頑として動かず…。

何か殺気を感じたのか、ピッタリ近寄ってもかたまったまま。
せめてお見送りして欲しかったな。

金曜の料理 ：

金曜日のお料理。
お手軽なコースを取り入れておりますが、今日はその中の先付け八寸を！

こんな八寸から始まり、本日は造り、蒸し物、焼き物、ご飯、香の物。

なかなか写真に納めることができませんがまた機会ありましたらアップします。