大阪の日本料理教室「和香」講師のブログ

介護コラム「高齢者がおいしく感じる、料理の適温は？」掲載。

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ～楽食雑記」に、介護食のコラムの新記事が掲載されました。今後も継続して掲載予定です。

「高齢者がおいしく感じる、料理の適温は？」

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8月の特別開催コースのひとつ「すっきり魚介系と濃厚海老出しラーメン＆鶏チャーシュー」

こだわりのだしから作る、おうちで外食気分が楽しめるこだわりラーメンのレッスンです。

ホームページに掲載させて頂いております詳細は以下の通りです。

「すっきり魚介系と濃厚海老出しラーメン＆鶏チャーシュー」
～出し作りから丁寧に！絶品のスープを手作りしましょう～
様々なスープのラーメン専門店が出店を重ねる中、魚介が得意な日本料理教室で、濃厚なラーメンスープを体験してみませんか？
ラーメンとして作りますが、冷製でも美味しく、野菜を入れて麺なしでも十分楽しめるスープになります。美味しいおだしは、それだけでもお料理になるほど。
お家で出来るようなレシピで皆で体験しましょう。
鶏もも肉のしっかり味のチャーシューと、鶏むね肉のレアチャーシューを作るので、これを添えればお家でお店気分が味わえます。
汁好きな講師ならではのお味を、是非体験してみて下さい。

《実習・試食》
・すっきり魚介系ラーメン
　　鶏ももチャーシュー
・濃厚海老出しラーメン
　　鶏むね肉レアチャーシュー
ワンドリンク付き

介護コラム「高齢者の脱水予防が命を守る！」掲載。

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ～楽食雑記」に、介護食のコラムの新記事が掲載されました。今後も継続して掲載予定です。

「高齢者の脱水予防が命を守る！」

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「鉄分補給でハツラツ疲れにくい体づくり☆えだ豆レシピ」コラム掲載。

「鉄分補給でハツラツ疲れにくい体づくり☆えだ豆レシピ」
美容と健康に効果的な栄養たっぷり！旬野菜の食べ合わせレシピ。野菜の下処理ポイントも☆

ボブとアンジー掲載、枝豆のレシピです。
塩ゆでだけでなく、いろいろなレシピで枝豆を楽しんでください！

ネットの掲載レシピを見て作れるように、簡単で細かな調理方法やコツをしっかり掲載しています！是非作ってみてください。
今回は、高齢者の方も楽しめるように、やわらか食のレシピです。

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介護コラム「なぜ高齢者は熱中症になりやすい？！早めの予防か大切！」掲載。

ボブとアンジー「ココロとからだの箸やすめ～楽食雑記」に、介護食のコラムの新記事が掲載されました。今後も継続して掲載予定です。

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8月のおもてなしコース「おはぎとお供え団子」

8月のおもてなしコース「おはぎとお供え団子」
おはぎはつぶあん、こしあん、かぼちゃあん、さつまいもあん、枝豆あんと、様々な種類を作り上げ、お供え団子も作り、お持ち帰りでした。
小さめでたくさん並べると、カラフルでとてもかわいい。お盆だけでなく、お持たせにぴったりです。

8月の特別鮮魚コースのひとつ「岩牡蠣　（いわがき）」を再開！

お盆前までが旬と言われますが、お盆頃のやわらかい岩牡蠣が私は好みなので、この時期にレッスンをしています。
前回に続き、美味しいお料理が出来上がり、皆様にも楽しんでいただきました。

8月の鮮魚旬菜コース前期「活車海老　（クルマエビ）」

8月の鮮魚旬菜コース前期は「活車海老　（クルマエビ）」
ピチピチ動く、鮮度抜群の車海老を下処理から様々な調理方法まで体験します！試食も楽しんで。本格的な握り寿司も体験できるので、おうちでおもてなしにも重宝しますよ。

ホームページで掲載しているレッスンの詳細は以下の通りです。

「車海老　クルマエビ　をさばこう！活け車海老料理や有頭海老の調理を体験」
　～海老の処理の仕方から海老料理を楽しみましょう！～
最近は、おせちの時期でなくとも、頭つきの海老がスーパーに並ぶようになってきました。是非、頭まで美味しく処理して食べられるように、様々な調理を体験しましょう。レッスンではより美味しく、楽しめるよう、活けの車海老をご用意しております。
もちろん生でお刺身として楽しめますが、むいて食べるだけでなく、下処理が大切なのです。お寿司屋さんのように丁寧に処理をすれば絶品に楽しめます。
処理の方法を覚えれば、どのエビも、また、和食だけでなく洋食もエスニックも海老料理がワンランクアップしますよ。
エビ好きな方は是非！ご体験下さい。
お寿司も握って楽しみましょう！

《実習・試食》
車海老のお刺身（寿司にして楽しみましょう）
茹で車海老（寿司にして楽しみましょう）
車海老の昆布〆（寿司にして楽しみましょう）
車海老の含め煮
車海老の若菜焼き
車海老の海老カツ
海老だし汁
ワンドリンク付き

《お持ち帰り》
沢山調理いたしますので、お持ち帰りも可能です。
お持ち帰りに必要なパッケージをご用意いたします。
保冷材・持ち帰り袋付

8月の特別鮮魚コースのひとつは「岩牡蠣　（いわがき）」

8月の特別鮮魚コースのひとつは「岩牡蠣　（いわがき）」
自分でさばけたら、開けたての鮮度抜群で食べられます！美味しい食べ方、下処理のしかたを覚えて楽しみましょう！

ホームページで掲載しているレッスンの詳細は以下の通りです。

岩牡蠣　イワガキ　をさばこう！岩牡蠣づくしを味わいましょう」
　～高価な岩牡蠣を罪悪感がつくぐらいたっぷり味わい尽くしましょう！～
夏が旬の岩牡蠣は6月～8月が旬。旬の名残はクリーミーさが際立ち、私の好みです。この時期に食べて頂きたくてレッスンをしますが、お家で後日再現する際には、徐々に真牡蠣が美味しくなっていくのでそちらでも楽しめます。
レッスンでは豪華に1人4個さばいて料理にします。
市場や、魚屋さんで買ったりしても楽しいですが、産地から取り寄せもできますし、それぞれブランドなどもあり、比べても楽しいでしょう。貝のはずし方と、衛生上してほしい下処理などを基本からしっかり体験すれば、岩牡蠣本来の旨みを臭みなく楽しめます。今後はいつでも殻つき牡蠣を気軽に買えるかもしれません。
一度処理してみたい方、牡蠣の美味しい調理方法を体験したい方、牡蠣をたっぷり食べて楽しみたい方、どなたでもぜひご参加ください。
折角高価な岩牡蠣、美味しく丁寧に下処理していきましょう。下処理、さばき方のポイントを押さえていなければ美味しさも半減です。
刺身以外お持ち帰り可能です。

《実習・試食》
岩牡蠣の刺身
　　ポン酢、檸檬、おろし、柚子胡椒
岩牡蠣の酒蒸し（フライパンで出来ます）
岩牡蠣の旨照り（白ご飯のっけ盛りが美味）
岩牡蠣の和風コキーユ
岩牡蠣の磯辺揚げ
牡蠣飯
ワンドリンク付き

《お持ち帰り》
様々実体験してほしいので、お料理が多くなります。
お持ち帰り希望の方はお持ち帰りグッズを用意します。
お家の方と一緒に楽しんでもいいですね。
保冷材・持ち帰り袋付

介護コラム「高齢者が感じる味覚障害と食べやすい食事を作るには？」掲載。