8月の特別鮮魚コースのひとつは「岩牡蠣 （いわがき）」 ：

8月の特別鮮魚コースのひとつは「岩牡蠣　（いわがき）」
自分でさばけたら、開けたての鮮度抜群で食べられます！美味しい食べ方、下処理のしかたを覚えて楽しみましょう！



ホームページで掲載しているレッスンの詳細は以下の通りです。

岩牡蠣　イワガキ　をさばこう！岩牡蠣づくしを味わいましょう」
　～高価な岩牡蠣を罪悪感がつくぐらいたっぷり味わい尽くしましょう！～
夏が旬の岩牡蠣は6月～8月が旬。旬の名残はクリーミーさが際立ち、私の好みです。この時期に食べて頂きたくてレッスンをしますが、お家で後日再現する際には、徐々に真牡蠣が美味しくなっていくのでそちらでも楽しめます。
レッスンでは豪華に1人4個さばいて料理にします。
市場や、魚屋さんで買ったりしても楽しいですが、産地から取り寄せもできますし、それぞれブランドなどもあり、比べても楽しいでしょう。貝のはずし方と、衛生上してほしい下処理などを基本からしっかり体験すれば、岩牡蠣本来の旨みを臭みなく楽しめます。今後はいつでも殻つき牡蠣を気軽に買えるかもしれません。
一度処理してみたい方、牡蠣の美味しい調理方法を体験したい方、牡蠣をたっぷり食べて楽しみたい方、どなたでもぜひご参加ください。
折角高価な岩牡蠣、美味しく丁寧に下処理していきましょう。下処理、さばき方のポイントを押さえていなければ美味しさも半減です。
刺身以外お持ち帰り可能です。

《実習・試食》
岩牡蠣の刺身
　　ポン酢、檸檬、おろし、柚子胡椒
岩牡蠣の酒蒸し（フライパンで出来ます）
岩牡蠣の旨照り（白ご飯のっけ盛りが美味）
岩牡蠣の和風コキーユ
岩牡蠣の磯辺揚げ
牡蠣飯
ワンドリンク付き

《お持ち帰り》
様々実体験してほしいので、お料理が多くなります。
お持ち帰り希望の方はお持ち帰りグッズを用意します。
お家の方と一緒に楽しんでもいいですね。
保冷材・持ち帰り袋付