人気の料理の基本コース 「おでん」を再開催 ：

「おでん」
適当に作っても出来てしまいそうなおでん。
基本を抑えて作るとそれぞれの食材の味が生きた、美味しいおでんになります。
あまりにも面倒な手順などはありません。
丁寧になおかつ簡単に！
美味しいおでんを作ります。

お肉はすじ肉を使う方が多いですが、こちらでは鶏肉を。
多分、鶏肉おでんのファンになってくれることでしょう。
（と、思っています。）


一般の授業で開催したときは、急に冷え込んで暖かいものが食べたくなるような時期でした。

今回は珍しくも雪が降った日！
まさしくホクホク暖かいおでんが食べたくなる時でした。
タイミングもよく、うれしい限り。

明日にでも、皆様の食卓にホクホクおでんが並んでいるのでしょうか？

本日は小料理屋 ：

最近お飲み物で人気が出てきているのが、日本酒。
実は私、最近まで日本酒が飲めなかったのです。

このお店が出来てからもしばらく･･･。

あるとき日本酒しか置いていない料理屋に連れて行ってもらい、
飲んでみたら！

なんと美味しいではないですか。



昔、美味しくない飲み方をして、毛嫌いしていたのですが、
本当に美味しい日本酒はすいすい飲めちゃうんですね。

そんなこんなで今年は選りすぐり、好みの日本酒をそれぞれ取り寄せて見ました。
中には杜氏が知り合いだから手に入る、山口県のお酒（県外出荷初です！）や、
私のお気に入り、義侠、高柿木、綿屋、秋鹿、
他にも11年物の古酒・阿呆、奥播磨、石鎚、などなど。

お魚にはやっぱり日本酒があいます。
飲みやすいものもたくさんありますので、一度是非お試しください。

また、本日より、利き酒セット（三種類のお酒を自由に選べる！）も
ご用意いたしました。是非ご利用ください。

苔玉教室 ：

最近、苔玉教室の人気がじわじわと上がってきております。
もちろん、とっても愛らしい苔玉、ふわふわと触るだけでも癒される苔玉。
こんなお勧めの習い事はない！
と思うのですが、苔玉とは何ぞや？
との声が今までは多かったのです。

最近は苔玉を一度習ってみたかった！方や、
お友達にプレゼントするのだと言う方が頻繁に来てくださるようになってきました。

教室ではのんびり苗や受け皿を選んで苔玉を作っていただき、
自分たちの作品を見ながらお茶菓子を食べ、お茶を飲みながらのんびりしていただいております。

それぞれ、その月に作った苔玉は入り口付近等に飾ってありますので、興味のある方は一度ごらんになってくださいね。

ありがたいお話です。 ：

今月の授業はほとんどすべてが満席状態になっております。
本当にありがとうございます。
わたしの体力勝負になっているような気がしますが、なんと言ってものんびり休暇の後。
授業のテンポに体さえ慣れれば何でも来い！の状態です。

ご希望ある限り今月は対応させていただきます。


今月、鮮魚と保存食以外は、昔のメニューを再開催させていただいているためか、ご新規の方も多く来ていただいております。
是非この機会に教室体験していただければと思いますので、よろしくお願いいたします。

空席情報は現在、頻繁に更新しております。
日程変更やキャンセルが常に出ており、キャンセル待ちの方や新規の方と入れ替わり立ち代りしておりますので、ご予約取れなかった方も時々チェックされてはいかがでしょうか？

1月：「鮮魚旬菜」鰤 ：

1月の鮮魚旬菜コースのテーマは「鰤ぶり」
さすがに1匹丸まるさばいて･･･とはいきませんが、
お料理のレパートリーを様々ご提案させていただいております。

また、第2テーマは「おから」
水が冷たくなるころは豆腐が美味しい。
ということはおからも美味しい。

それで、おからを使った料理を2品。
また、他のアレンジもたくさんお話いたします。
食物繊維たっぷりのおからを是非普段の料理に取り入れてみてください。

料理の献立は以下のとおり。

鰤大根
鰤なます
きらすまめし（おからの漬け刺身和え）
卯の花煮
鰤の酢蒸し
菜飯
かぶらのすり流し

実は、皆様が魚をさばかないので、時間的に余裕があり、ご飯もお汁も少々手の込んだものになっています。
これだけやっても、いつもより三十分くらい早く終わるんですよ。
（もちろん多少は鰤を扱っていただきます。今回は切り身から、鰤しゃぶ用の刺身を切り出してもらいます。）

今回は年始最初の授業。
ゆったりと試食し、皆様同士で交流を深めてください。


料理写真は以下のとおりです。

おでかけ ：

本日は、ちょっと京都まで。
（お休みですから･･･）

そこで楽しい出会いが！
6月頃、大きなところで、苔玉の授業をさせていただけることになりました。
たくさんの方に苔玉を知っていただけるいい機会！
すごく楽しみです。

本日より授業開始！ ：

･･･。
まだ体はお休み気分なんだそうです。

レシピをプリントしては、枚数が少なかったり、
買い物しては、材料が抜けていたり、
急に眠くなったり（お昼寝の時間なんでしょう）、

急に何をしていたか、何をするつもりだったか忘れていたり、
（これはちょっと意味が違うか？）

･･･
授業中は集中して楽しくさせていただきましたが、
終了後、いつもの倍ほど疲労してしまいました。
早く慣れなければ！

皆様にご無礼のないよう、がんばります！

本日オープン！ ：

本年もよろしくお願いいたします。
今日は新年度初のお店オープンです。

おかげさまで大盛況。
といっても、小さなお店ですので少人数ですが。
とにかくご贔屓にありがとうございました。

カウンターに並ぶお料理はいかがでしたか？

去年の常連の方々から、初めて方々まで。
様々な方がいらしてくださいました。

お料理もがんばって並べさせていただきましたが、
様々にこだわって取り揃えた日本酒や、本日解禁の手作り梅酒が目当てだった方も！

以降教室の試食事にもお選びいただけますので、是非お試しを！
車でお越しの方は･･･我慢してください･･･。

では、本年度もよろしくお願いいたします。

パーティーの準備 ：

新年のパーティーを明日17日開催いたします。

本日はその準備。
今までの献立を見直しながら、何を作ろうか考案中。
アジのなめろうをアンにした、桜餅の蒸し物･･･
去年つけた実山椒をオイルサーディンとあえてブルスケッタに･･･
やっぱり一番人気の秋刀魚の甘露煮･･･
いやいや、アジの干物のサラダ･･･

とにかく上記のものはすべてお出しいたしますが、他には何が出ますやら。
お楽しみに。

やっと。 ：

本日やっと、皆様のご予約受付がひと段落いたしました。
お休み期間中、申し込みをされた方にはすべてお返事させていただきました。
まだお返事が届いてない方は、何らかの問題で、こちらに届いておりません。お手数ですが、直接のメールかお電話にてご連絡お願いいたします。

新年の授業の準備 ：

いよいよ、１年が始まるなあと思いつつ、ご予約管理にまだ手間取っております。お返事まだの方、現在順番に処理させていただいておりますので、申し訳ございませんが、もうしばらくお待ちくださいませ。

お休み期間中の苔玉 ：

お休みを頂いておりましても、苔玉のことが気になり、ぎりぎりまで様子を見に来ていました。
先日旅行から帰国し、お店に向かう途中、苔玉が枯れていないか…と
心配でしたが、

よかった。
大丈夫でした。
大きなトレイに少しの水と、砂利を引き、その上に並べておいたんです。
あまり直射日光のあたらない場所において。
そうしたら、乾燥を何より嫌う苔玉は元気でお留守番していてくれました。

皆様も長期のお出かけの時には水を張っておいたほうがいいですよ。
ただ、ひたひたになっていると腐るので、水加減は大切。
また、暑い夏でも無理でしょう。
友達に預けて出かけるのが一番かもしれません。

帰国いたしました。 ：

たっぷり！のんびりしてきました。

あちらは暖かかったのに…。
日本は寒いですね。
（当たり前のことですが）

バリではこんなところでのんびりしてました。

近くの料理屋さんから、自分の宿をのんびり見つめてます。
ビールを飲みながらぼんやり、田んぼから吹く風が気持ちいい。
大きなクッションがあり座敷風なので、寝ている人もいるくらい。
しかもどう見ても机は卓袱台。やけに居心地がいい。



部屋の前にはこんな椅子があって、朝起きたらコーヒーのセットがあるんですよ。寝ぼけながら座っていると、宿のお兄ちゃんが朝ごはんを持ってきてくれます。前に広がる田んぼを眺めながら朝食。…そして昼寝。
たいてい一人で来るときはこちらに泊まっています。
普通のおうちの中にいくつか泊まれる部屋を用意しているだけの宿。
ここはおにいちゃんがきれい好きなのか、毎日丁寧に掃除をしてくれ、清潔で気に入ってます。
あ、安宿の中では…、という意味ですが…。

値段を言ったらびっくりされそうですね。
1泊今のレートで650円くらいかな。


近くをうろうろしていたら、きれいな蓮が咲いていました。
しかし、このリアルなカカシはいったい？
この後、興味を持ったのか、外国の方が触って遊んでいました。


ゆったりとハイレベルな料理屋さんに入ってみても楽しいですが、
私はこちらのほうが味はいける！と思います。
屋台が集まるナイトマーケット。
こちらはフルーツジュースのお店。

お隣では大きなごみバケツの水で食器を洗っていますが、私のおなかはまったく変化なし。
多分皆さんも大丈夫…？
更に、数年前に来てとってもお気に入りだったお店、探してみたらありました！
しかも同じおばちゃんとおじさん。
覚えてないでしょうが、おじさんは私が食べているのをニコニコ座ってみてました。味も美味しいけれど、このおじさんの人柄もあるんだろうなあ。
ナイトマーケットの中で一番繁盛しているナシゴレンガお勧めのお店です。（食べるのに夢中で写真はありません。）


他にも色々。
宿のお兄ちゃんに頼んでバイクに乗せて貰い、山奥の村でやっている「ジェゴク」と言う楽器の演奏を聴きに行ったり、踊りを見たり、毎日のようにスパに行ったり、お昼寝したり、夕方に寝てみたり…。

後は、近くのお店で、暖かい風に吹かれながら読書。

のんびりしてきました。


さてさて、本日から事務仕事に復帰します。
ただ、ご予約のお返事は13日からになりそうです。
メールの件数が…
100件を超えておりました…。

あ、りがとうございます。

旅先 ：

日付が変わってすぐぐらいの飛行機で帰国。
日本寒いんだろうなあ。

旅先 ：

ウブドでぼんやり。
旅の友達に会う予定。
多分、ぷらぷらしていたら会えるはず。

どこに泊まる予定かだけでも聞いておけばよかったかな？

旅先 ：

ウブドでぷらぷら。
どこに泊まるか未定。

旅先 ：

バリでジェゴクを聞きに行っています。

旅先 ：

本日は、台湾。

お休みに突入！ ：

なかなか仕事がまとまらず、やっと！
と思えば、もう日にちが変わっておりました。

さて、本日のお昼から海外へ旅立ちます。
ご予約のメールには数日間お答えできませんので、ご理解お願いいたします。


ブログの更新は…。
予約してしまいました。

どこにいるのかだけご報告しようかと思います。

チケットを４日に取り、６日に出発。
帰国は１１日です。
長期間と思っていたのですが、これが精一杯だったようです。

さてさて、少し遅れた正月休みですが、楽しませていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

最終仕事 ：

新年も開けておりますが、本日は、ホントの休み前最終のお仕事です。
お店が休みでも何かとお仕事があり…。でも！明日から11日まではほんとにご予約管理も致しませんので悪しからず。


遠くへ行ってきます。