大事な交通手段 ：

北浜のお店まで、自転車で出勤。40～50分の道のりです。

本日お休みに、自転車のメンテナンス。可愛い愛車のグリップを交換しました。シンプルな車体がかなり気に入っているのですが、グリップだけ気になっていたんです。
一目惚れして早くからグリップを買っていたのですが、なかなか自分じゃ取り替えれなくて、やっと本日付け替え、お友だちに付け替えてもらいました。

またこれで走るのが快適になります。明日からまた楽しみ。

生姜の砂糖がけ ：

現在、開講中の生姜のレッスン。その中に生姜の「砂糖がけ」があります。
今日はその味をたくさんの皆様に知っていただきたくて、販売用にたくさん仕込みました。
かわいくラッピングもしてみました。お越しの際には是非お試しを。

入梅 ：

梅の実が熟すころに雨期に入ることが語源の「入梅」

この入梅、チョウヤ梅酒により梅酒の日制定されています。

入梅の頃、青梅の収穫がピークを迎え、梅酒造りに最適な時期であるから。また、夏に向けて、気温が上昇すると共に増加する “食中毒”や“夏バテ”等に負けないように、梅酒を飲んでほしい・・・という思いから。

レッスンで開講するアレンジ梅酒は今月後半、梅のピークを越えてしまいますがまだまだ大丈夫。お家ででも美味しく梅酒つけてくださいね。

市場でハチク発見 ：

淡竹、紫色の皮が特徴的なあくのうすい竹の子です。

竹の子と言えば孟宗竹ですが、この次に出てくるのがこの淡竹。上品な味で柔らかく、料理屋で出されたりします。
とてもきれいな淡竹を発見したので写真におさめました。

４月に竹の子料理をした時に淡竹の話もしましたが、実物はお見せできなかったので、こちらで報告。
同じ処理をして同じ料理にすれば確実に孟宗竹より美味しくできますよ。

お花の苔玉 ：

芦屋の朝日カルチャーセンターに、以前、苔玉の講座をしにいきました。その時の写真がこれ。紫陽花の苔玉です。

受け付けに飾っていただいていたのですが、問い合わせが多数あり、また開講の以来を受けました。嬉しい限りです。
次は９月。どんな花苗木にしようかな。
紫式部、金木犀、９月も日本にはお花がたくさんありますね。

６月保存食コース「新生姜と土生姜を使って」 ：

がり、生姜シロップ、砂糖漬け三種類全て作ってお持ち帰りしていただきました。
月末29日14時から、にも日程追加しました。

７月の受付開始しました。 ：

７月のご予約受け付け開始です！今月の鮮魚旬菜コースは魚をゆっくり徹底的に出来ます。
初心者の方も練習したい方もおすすめです！

休日癒しの時間 ：

はぁ。癒される。

こんな顔されたらメロメロになりますね。悪いやつでしょう。こんな顔してもう来月で11歳。立派なお爺ちゃんです。

休日の朝、愛犬フクちゃんと戯れておりました。

ごくまれに、この子も教室へ一緒に出勤します。年に数回ですが。出会うことがあれば宜しくです。

6月料理の基本コース「出し巻き」 ：

6月の基本コースは出し巻き！
卵5個で1本巻いていきます。巻き方というより、鍋の振り方が一番のポイント。1人3回巻くのでコツをどんどん掴んでいってくださいね。
皆様最初より確実に実力アップしております！
ただ…重たいので手の力が続かない人も。
そんな時はお手伝いしますので気軽に「助けてー」って言ってください。
ずっと真横についておりますので大丈夫。

大きな重たいお鍋で特大サイズを作りましたが、これは実は！
お家で簡単にできるため。
難しい状態でレッスンしたので一般家庭サイズならもっともっと簡単にできます。出し巻き玉子、するする焼けたらとっても気持ちがいいですよ。

卵の取り扱い方、火加減（これが一番大事）、出し巻き玉子のおもてなしな食べ方まで。様々お家でも生かしてください・

6月鮮魚旬菜コース前期「鮎料理と干物作り」 ：

6月、そろそろ店頭に鮎が並び始める時期になりました。
教室いっぱい鮎の香りを漂わせ、夏らしい献立を開催しております。
鮎の踊り焼き、その向こうに見えるのはうるか焼き。
開いて骨を取り除いてから裏ごした内臓を塗りながらあぶったものです。
面倒なのですが、これが卵のようなチーズのような濃厚さ！
他にも鮎がたっぷりですが、それ以外も。
きゅうりのお汁もさっぱりとして美味しく、しかも簡単。
特にお勧めは、トウモロコシご飯かな。
コツを抑えてひと手間かけたトウモロコシご飯は驚きの味です。トウモロコシのひげも揚げてトッピングしています。

食べて満足、干物のお土産ついて満足。お帰りの際、ほくほくして、大切なレシピを忘れる方が続出！皆様お預かりしておりますので次回の際にでもお渡しさせていただきますね。

６月おもてなしコース「鰻と茄子料理」 ：

鰻と茄子料理、７月21日の土曜の丑の日に是非とも！
鰻は蒲焼きだけではもったいない。頭も半助と言って煮物に使います。豆腐と九条葱と煮込んだ半助豆腐は大阪の郷土料理なんですよ。今回はこれだけでなくアレンジの煮込み、茄子と会わせた料理を！
更には焼きナスの丁寧な方法、またそれを使った焼きナスの味噌タルタル(これが大人気)、干し茄子等々、山盛り盛りだくさんのレッスンになっております。

発表が遅れた為、月始めに間に合わなかった方へ、月末にも日程追加しました。興味がある方は是非！

ぁ、笹に包んでいるのは鰻の飯蒸し。お弁当などに入れたら素晴らしく見映えしますよ。おもてなしにも最適です。一人二つ、皆様こちらはお持ち帰りしていらっしゃいました。
飯蒸し美味しいので、開いたとき写真のことを忘れ、食べてしまいました。開いた写真はまた後日掲載しますね。

包丁の手入れ ：

梅雨時期に入り、湿気が増えると包丁の具合も悪くなります。
使わなくても置いておいたら悪くなることがあるんです。
こちらは普段よく使う包丁。
もちろんこれも含め、あまり使わない包丁もまとめて手入れしました。ぴかぴかの包丁気分がすっきりします。

7月の献立発表は…。 ：

6月になりました。
梅雨でジメジメしていますが、皆様は体調崩したりしていませんか？
体を壊してお休みされる方も少々出てきております。
皆様お気をつけてくださいね。

7月の献立、スケジュールは6月3日発表いたします。
ご予約受け付けは6月6日朝10時～。

これからの季節夏休みに皆さんでワイワイ楽しめるイベント風なレッスンや、行楽のお弁当に最適なレッスンなどがでてきます。
よかったらご参加くださいね。

５月特別開催コース「鴨ロースと鴨料理色々」 ：

鴨ロース一人二枚で様々なお料理作りました。美味しかった…。ぁ、つい本音が。鴨好きなもので、毎回のレッスン、私自信がとても楽しんでました。本当に鴨ロース、上品で美味しいですよね。
お持ち帰りの鴨ロース皆様美味しく召し上がっていただきましたか？なかなか高価で、変える場所も少ない鴨肉、購入する機会がないかもしれませんが是非おうちでも試してくださいね。

初夏のピクニック ：

まさかの台風到来。
昨日は、写真では見にくいですが、強風でお店の前の木がばっさばっさ揺れていました。
そんな日にもお越しいただきましてありがとうございました。
さすがに野外ピクニックにはなりませんでしたが、教室でみんなで持ち寄りパーティーになりました。

教室で温かく、私からのおまけも少々付きで…。
ほとんどノンアルコールで始まった会でしたが、時間に連れお酒を買い出しに行かれる方がポツポツ。
楽しくお話ししながら皆様のお手製や、買い合わせて頂きましたお惣菜などを食べ会は終了。

あっという間の時間。

また沢山で集まっておしゃべりできる企画を考えておきます。

動画配信開始！ ：

教室で開催しているレッスンがそのままおうちで見られるようになりました。

5月よりネット講座開始です！
毎月どれかレッスンを2講座配信続けます。
５月初回はアジとイワシ。６月は無料体験とイサキとタコ。
７月はまだ検討中です。配信希望有りましたらドシドシご連絡下さい。

写真は撮影時のもの。無人の教室で話続けるのは少し寂しいですね。

動画撮影 ：

本日小料理屋をお休みさせていただき、動画の撮影を行っておりました。
撮影状況の写真と詳細は後日。
16時から始まった撮影。
なんと１１時まで…。それから片づけ。
３本撮りだったためなのか、普段変わらず私が話しすぎなのか…。

言ってから気がつきましたが、私、ずっと一人で、７時間もひたすら話し続けていたのですね。お、恐ろしい。


～小料理屋は今年より前後予約制になっております。
撮影途中、ご予約なしでお食事にこられた方がいらっしゃいました。
せっかくお越しいただきましたのに、お受けできず申し訳ありませんでした。

5月鮮魚旬菜コース後期「いさきのお刺身料理」 ：

大きないさきを丁寧に3枚卸にし、すべてお刺身に引きました。
そしてお刺身だけでも6品ものあえ物に！

実はこの献立、1年間でナンバーワンに難しいくらいのレッスン。
皆様くたくたになってらっしゃいました。
でも！
とても奇麗にお刺身盛り合わせからあえ物まで…。
魚料理に自信がついたと思います。

是非お家でもきっちりお伝えした衛生を十分に気をつけて行ってくださいね。

…旬のイサキ。お腹から出てきた白子に卵美味しかったですねっ。合わせたら合計10品！献立数、過去最高でした…

卵プリン？ ：

プリン？頂きました。
？って言うのは、見た目卵だから。卵パックに並べられ、卵の殻に詰められ、ヒヨコのクッキーが。
スゴくスゴく可愛らしくて、食べるのもったいないくらい。

で、お味は…。やはり、？。
濃すぎる！私には行きすぎたものでした。プリンがキャラメルに近づいてる！
もはやクリーミーではなく…キャラメル？美味しいのですがスプーン一口で満足。

なんだか、パンにつけて食べたら美味しい濃厚プリンってこの前見たなぁ。これもいけるかな。

はい、これ食べたいって言ったの私なんですけどね。食べきれずごめんなさい。

ブログ更新復活 ：

ブログを長らくお休みさせて頂いておりました。
復活いたしました。また常に毎日とはいきませんができる限り教室のこと、日常のことなづ踏まえアップしていきます。
よろしくお願いいたします。