葱と生姜で…。 ：

寒い寒いと言いながら、ご飯をつくっていたら最近同じような食事ばかりに…。

葱と生姜をたっぷり入れただけのお汁、ご飯を入れたら雑炊、他の野菜も加えて具沢山にしたお汁、更にお肉も卵も入れて親子丼などなど。

山盛りお葱と生姜がメインの食材のようになっております。

暖かいもの、更に体を暖めてくれるものを食べると、急に眠たくなるんですよね。

食べながら寝そうです。
キケン、キケン！

2月19日「雨月」 ：

24節気のひとつで立春から15日目にあたる。雪が雨になり草木も芽を出し始め、日ごとに春らしくなるという意味があります。
皆様の周りは春らしくなってきていますか？
まだまだ寒く春なんて！と思うかもしれませんが、そろそろ木々の花芽も動き出すころ。
私のおうちにある、梅とボケの花目はもうふっくら膨らんできていますよ。

そろそろ大阪城の梅林も楽しみです。

立ち仕事に。 ：

毎日立ち仕事が長いので、夜になるとブーツがきつくなってしまいます。
寝るとなおるのですが、朝までに回復が間に合わないときも。更にだるさが残ったりするので、買ってみました。
ピンクのフワフワスリムウォーク。太ももまであるバージョンです。

あまりきつい感じはしませんが気持ちよく締め付け感があって効果あり。お気に入りになりました。しかも足があったかい。朝にそのまま裸足で歩いたらさすがに冷たくて指先が真っ赤になりましたが、暖かくていいですよ。

2月17日「天使の囁きの日」 ：

食の歳時記ではありませんが・・・。
名前が気に入っているので掲載を。

1978年(昭和53年)のこの日、北海道・幌加内町(ほろかないちょう)の母子里(もしり)で国内最低気温(非公式)のマイナス41.2℃を記録。これにちなみ、同町住民が寒さを体験するイベント「天使の囁きを聴く集い」を開催している。天使の囁きとはダイヤモンドダストのこと。

気象庁の記録では最低気温の記録は「-41.0℃北海道旭川市1902年1月25日」
上記は非公開として気象庁の記録にはなっておりません。

それにしても一番寒い記録が出たのですね。もう立春も過ぎているというのに。
店頭には本年もう早々と山菜が並んでいます。
気分だけでも春らしく、食卓は華やかに彩っていきましょう。

菜の花、こしあぶら、うるい、こごみ、ふきのとう、たらの芽・・・。香り豊かな食材が盛りだくさんです。
山菜好きな私は香りをかぐだけでも幸せ。
皆様はどのような山菜が好みでしょうか？

2月鮮魚旬菜コース後期・メバルと春野菜 ：

とっても鮮度のよい脂の乗ったメバル。
上品で磯の香りが旨い！
蒸しても焼いても煮ても美味しい冬から春にかけてのお魚です。

今回は姿丸々できるレシピばかりなのですが、丁寧に2枚卸にし、頭は骨蒸しに、身は利休焼きと菜種焼きに。
とても華やかな春の焼き物ができます。
他の切り身を買ってきてもできるので活用しやすいレシピです。
さめても美味しくお弁当にもぴったりですよ。

これから出てくる碓井豌豆を使った豆ご飯やすり流しも。
豆ご飯美味しくきれいに仕上げるにはコツが沢山あるんですよ。

豆ご飯だけでバクバク食べちゃいそうなくらいお気に入りができることでしょう。是非。

バレンタインに甘くないもの。 ：

バレンタイン、甘いものが嫌いな人には…。探してみるとあるものですね。
蓬莱の豚まん。バレンタイン限定ハート型ゲットです。
紙袋もこの二日間だけハート型に…。ちょっとこっそりな感じが可愛い。

毎年販売しているようですが、わたし、今年初めて知りました。
気になる方は是非お早めに。売切れてしまうそうですよ。

2月８日「針供養」 ：

本日は「針供養」
縫い針を休め、折れ針を供養する日として古くから行われている行事。豆腐やこんにゃくに針を刺すのは、いつも布を行き来して働く針の苦労を、柔らかいものでねぎらい感謝するため。地域によって12月8日に行うところもある。
おうちで針仕事をすることは、今はなかなかないかもしれません。廃れず残っている行事、大切にしたいですね。

お休みの朝 ：

昨日はお休み。
が、朝からパソコンとにらめっこです。
なぜ調子が悪いのだろうか四苦八苦。
隣で愛犬ふくちゃんがイライラを癒してくれます。
ひと段落つけて、今日は岩盤浴の変わりにこの入浴剤をチャレンジだ。

2月6日「海苔の日」 ：

1967年(昭和42年)、全国海苔貝類漁業協同組合連合会が制定した日で、海苔の需要拡大を目指したＰＲデー。701年(大宝元年)制定の大宝律令で、海苔が年貢のひとつに指定されたことに基づき、翌年の律令施行日が2月6日だったため、この日になったという。

海苔に関する日は他にも。2月3日は節分で恵方巻を食べる風習があるが、海苔の日でもある。
これは1987年(昭和62年)に海苔業者が制定。節分の夜に恵方に向かい、太巻きを無言で食べると1年が幸せになるという昔々の風習を復活させた。が、定着せず、定着したのは1977年(昭和52年)に大阪海苔問屋協同組合が節分の日に道頓堀で実施したイベントが始まりだといわれている。
更に、現在のように全国的に広まったのは実はコンビニ販売に由来すると言う。
なんて最近の風習なんでしょうか。

私の生まれが1977年大阪。同じ時期に同じ場所で生まれ今に至る行事。なんだか身近な感じがします。

２月鮮魚旬菜コース前期・鰆西京漬けと蓮根料理 ：

大きな鰆をさばき、ほとんど西京漬けにしてお持ち帰りです。あらも処理してお持ち帰り頂いております。
少しの上身と蓮根を主に使いこのようなお料理を作っております。
お持ち帰りいただいた西京漬けおうちで楽しんで頂いておりますでしょうか？

2月保存食前期・蕗の保存食 ：

蕗の砂糖菓子、蕗味噌、きゃらぶき沢山作ってお持ち帰りです。
蕗のお菓子？と違和感があるかもしれませんが、かおりがしてとても美味しいのですよ。
教室にお味見を置いておきますのでご自由にどうぞ。
なくなり次第終了です。

２月おもてなしコース 飾り稲荷と雛形稲荷 ：

これすべてが一人分のお持ち帰りです。お皿盛りの分もパックも。

普通の稲荷も見栄えはするけれど、飾り稲荷はまたまた豪華になります。おもてなしや、お弁当などにもぴったり。
お勧め献立なので是非。

龍の髭 ：

先日頂きました、龍の髭、とても美味しく楽しく食べさせていただきました。
この繭のようなものがお菓子。
母親とも一緒に食べたのですが、歯にくっつくのが苦手なようで、食べたいのに食べたくないとわけのわからないわがままを言っておりました。

私はくっつかないのにどうやって食べてるのだろう？
みんな食べ方が違うのか！と新発見して楽しんでおりました。
完食。

ありがとうございました。

「澤」お食事会 ：

「澤」お食事会 ：

メキシカンポーク輸入業者協会×クスパ コラボレーション レシピ ：

今月15日から開催しております、豚肉料理、この「和食屋さんのお肉料理４」は今月の新メニューです。
去年の人気献立をいろいろご希望を募りましたら、和食屋さんのお肉料理が人気が高く、１、２、３、といろいろ開催しておりますが、今月の新しい講座はこちら。
是非こちらも楽しんでください。
コラボレーション企画で新たに作りました献立がこの写真です。
溝漬け豚の炒め物ですが、柔らかく味も濃厚。味噌風味の筑前煮といった感じでしょうか。
調理も簡単でご飯のともにぴったりですよ。

嬉しいお土産 ：

台湾に引っ越しされた生徒様が帰省の際にレッスンにいらしてくださいました。
久しぶりにお会いできるだけでありがたいのですが、更にお土産まで頂いてしまいました。そしてそれは、かねてから食べてみたいと思っていた、龍の髭！
本当にありがとうございました。嬉しく美味しく、初めてを楽しみながら食べております。ありがとうございます。

特別開催コース 和食屋さんのお肉料理1 とろとろお肉 ：

昨年開催させていただきました、とろとろお肉。
豚の角煮、牛の赤ワイン煮、手羽先の醤油煮、手羽先のマスタード和え。
たくさん作ってお持ち帰りです。

特別開催コース 和食屋さんのお肉料理４ 豚肉料理 ：

メキシカンポーク輸出業者協会×クスパ　コラボレーション企画
「豚肉料理」

以前から開催しております、和食屋さんのお肉料理のパート４として、今月豚肉料理を作っております。
こちらはメキシカンポーク輸出業者協会様から協賛でお肉や、かわいいキャラクターのハンカチをいただき、皆様にお土産として配布させていただいております。

普段豚肉を買うとき、輸入物がどこ産なのか見たことがありますか？
そう、メキシコなんです。
その質の高さや美味しさを知ってもらいたく、今回レッスンに取り入れさせていただきました。
お土産はおうちで楽しんでくださいね。
ご参加の皆様からはお肉が柔らかい！脂が甘い！とのお声を頂いております。
是非是非機会あれば。

豚肉は加熱しすぎるとすぐに硬くなってしまうもの。いかに柔らかく、お肉の味わいを逃さず調理するか、たくさんのこつをお話し、実体験していただきます。
美味しいお料理をおうちでも作ってくださいね。

メキシカンポーク輸出業者協会
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特別開催コース 和食屋さんのお肉料理3 モツ・スジ・テール ：

昨年開催させていただきました、モツ煮込み。
他、土手焼き、テールスープ、鶏肝の煮物など、たくさん煮込んで下処理から勉強いたします。
普段使わないお肉の部分、お料理に使ってみませんか？