5月人気コース追加しました！ ：

5月6日14時から
４月に人気だった特別鮮魚コース「穴子をさばこう」を追加開催。

5月17日18時から
密かに人気を高めている食育コース、「レンジ料理」追加開催。

5月28日10時から
5月も人気多数の特別鮮魚コース、「タコをさばこう」追加開催。

以上！ご希望の方はお早めに！

醤油仕込みの報告 ：

仕込んで4日目。
大豆が上に、小麦が下に別れてそれぞれ膨らんできております。
何か味噌のような香りもし始めました。

鰯！ ：

授業が重なると大量な鰯が届きます。
その姿は圧巻。

これでアンチョビを作ると美味しいだろうなあ。オイルサーディンもいいなあ。

もんもんとしております。

4月・基本料理・炊き込みご飯 ：

4月の基本料理コース、テーマは炊き込みご飯

お米の洗い方から様々な炊き込みご飯まで。
目の前で鉄鍋でご飯を炊いてみたりいろんな説明をします。
中でも実習は、豆ご飯と五目御飯。

つるりとした豆の香りふんだんの豆ご飯、
具材たっぷり旨みたっぷりの五目御飯。
おまけに茸たっぷり赤だし。

試食の後はお持ち帰りです。
こちらのおまけは講師が炊いたおこげ付の白ごはんも。

4月・保存食・醤油作りⅡ ：

醤油作りの授業開始！

本日の授業はやはり早く終わりました。
たっぷり説明をしても1時間。

そして、お持ち帰りの重量は･･･
約3キロ。

この写真でわかるでしょうか？
少し緑がっかった醤油麹の色。
なんだか不気味なところがまた愛らしい！
1年後どんな醤油になるのでしょう？
どんな発酵を見せてくれるのでしょう？
わくわくです。

４月後期・保存食・醤油作り ：

醤油麹、サンプル醤油、巨大な保存瓶。
器具に材料に…続々到着です。
明日の授業が待ち遠しい！

４月後期・鮮魚旬菜・鰯料理と筍料理 ：

鰯の煮物を３種類、他に筍料理３品作りました。
鰯の煮物は「梅煮」「甘露煮」「ぬか炊き」
皆様はどれが一番お気に入りでしたか？

一番人気があったのは「ぬか炊き」
珍しいからでなく、美味しさも一番とのこと。
ぬかを一緒に炊き込んで、ぬかごと食べちゃうんですよ。

筍は今回ぬかで炊かずに灰汁を取る方法をさせていただいております。
まるで普通の野菜のように簡単に処理でき、
ぬかで炊くぞ！と気合を入れなくても大丈夫です。
是非お家でもお料理してくださいね。


鰯３品


甘露煮、梅煮


ぬか炊き


歯ごたえさくさくの筍ご飯

5月ゴールデンウィークについて ：

5月ゴールデンウィークは3日と5日お休みをいただきます。
3日の振り替えは31日。
5日の振り替えは12日です。

どうぞよろしくお願いいたします。





お休みはどこかまた旅行？
いえいえ、短期間なので近場でのんびりのんびりです。

皆様のご予定はいかがでしょうか？

なお、大旅行は8月に企んでいます。
また、予定は早めにご報告させていただきますので、よろしくお願いいたします。

と、ここまで書いて気がつきました。
7月！気がつけばもうすぐ1周年なんですね。
何かイベントごとをしたいなぁ。
ご希望あればご一報下さい。

大好評の穴子のレッスン追加！ ：

4月30日木曜日10時～
特別鮮魚コース「穴子をさばこう！」

追加開催決定しました。
ご希望の方はお早めに！

４月特別鮮魚・穴子 ：

４月開催の特別鮮魚のテーマは穴子。
少々ハプニングがあり、特大穴子が一人二匹。
…しかも生きておりました。

さばきがいがありましたね！
皆様いかがでしたでしょうか？
ずっしり重たい煮穴子と焼き穴子はもう召し上がりましたか？

いつものごとく、生穴子の写真をとりそこね、皆様にお見せできないのが少し残念です。

5月「蛸」追加開催決定 ：

5月、人気であっという間に満席になった「蛸料理」
一人一匹を処理してお料理にしてお持ち帰り。

5月24日日曜日14時～、18時～
5月26日火曜日14時～

以上追加です。
こちらも続々ご予約すでに入っています。

ご希望の方はお早めに。

４月苔玉教室・新緑の苔玉 ：

青紅葉や山栗、姫ヒオウギの新緑がとてもきれいな苔玉ができました。なんだか見つめていると深呼吸したい感じです。お一人二つお持ち帰り。

お家でどこに飾るのでしょう？

最近の「男の鮮魚コース」 ：

最近徐々に人気が出てきている男の鮮魚コース。
教室全体でも男性が徐々に増えてきています。

また、普通のコースに女性と一緒にご参加されている方も多くなってきています。

ただ、今はまだ、ワンレッスンに男性が数名一緒になることはまれ。
大変な人数の方が毎月ご参加してくださっているので、ランダムにご予約いただくと、女性同士でも同じ人にあえる事さえまれなのです。

その分沢山の方に出会えて楽しいですけどね。


男性のみでレッスンしたいと言う方は、まずは是非、男の鮮魚コースにご参加ください。
お待ちしております。

金曜日コース料理始めました。 ：

今までお任せでご予算をお伺いしてコースを決定しておりましたが、
コースを3種作りました。

4500円のフルコース

3500円のお手軽コース

2500円のおつまみコース

それぞれ品数はたっぷり。
旬の食材をふんだんに先付け八寸から始まります。


よろしければ一度ご体験ください。

うららかな春 ：

教室のあるトキワビルの前には大きな北浜タワーが立ちました。
とっても立派なビル、しかも歩道もゆったり。
木々も沢山。
その中に八重の桜があります。

今日は授業が始まる前に、桜見物。

ぽかぽかの日向でベンチに座り、桜吹雪を見ていました。

のんびり、のんびり・・・。

食育コース「乾物」追加開催決定！ ：

3月に開催した「乾物料理」
追加開催いたします。

4月26日18時～
高野豆腐・ひじき・麩・切干大根・干し海老
様々な乾物の保存方法、栄養、取り扱い方からアレンジ料理まで！
おかずはもちろん、麩で作るフレンチトーストまで様々調理します。

試食はもちろん、目の前で調理しながら説明いたします。
レシピもちゃんとついていますよ。

是非是非、体験し、お家に眠っている乾物を活用してください。

４月前期・鮮魚旬菜・定番鯵料理 ：

４月前期開催の鮮魚旬菜コースのテーマは鯵と浅利の料理です。

お休み ：

ポカポカ暖かく、のんびりとお花見がてらぶらり。
お休み満喫です。

４月前期・保存食・蛍烏賊の沖漬け ：

４月保存食、前期開催のテーマは蛍烏賊の沖漬け。
たっぷりお持ち帰りの他に少し試食を。

蛍烏賊料理を様々お話しした中から、炊き込みご飯とてんぷらです。

４月おもてなし・端午の節句 ：

４月開催中のおもてなしコースのテーマは
端午の節句

ちまちと柏餅を作ります。ちまきの中身はお寿司や野菜を使った団子。
お持ち帰りはもう一束ちまきがありますよ。