包丁の手入れ ：

梅雨時期に入り、湿気が増えると包丁の具合も悪くなります。
使わなくても置いておいたら悪くなることがあるんです。
こちらは普段よく使う包丁。
もちろんこれも含め、あまり使わない包丁もまとめて手入れしました。ぴかぴかの包丁気分がすっきりします。

ブログ更新復活 ：

ブログを長らくお休みさせて頂いておりました。
復活いたしました。また常に毎日とはいきませんができる限り教室のこと、日常のことなづ踏まえアップしていきます。
よろしくお願いいたします。

桃屋の塩だしつゆ ：

時々、料理教室で、企業様から頂いたサンプルを配っているのをご存知ですか？
本当に今まで色々な商品があり、タイミングよくサンプルを手に取った方もいらっしゃると思います。

今回は皆様への配布ではありませんが、よいものを頂いたのでご報告。
日本料理には欠かせない濃縮だしです。

　　　
「桃屋　塩だしつゆ」




「お出し」のレッスンでも濃縮万能出しの作り方をしました。
その際お話させていただいていたのですが、
一般に売っているものは甘すぎたり、出しは出しでも椎茸のだしが効いていたり、醤油が入りすぎたり・・・。
だから、自家製は醤油入りの甘いもの、それと醤油をほとんど入れないからいめの白だしと２種類作って料理によってブレンド等してください！とお伝えしたのです。

市販では、なかなか好みのものがありませんでしたが、こちらは使い勝手がよかったのでご報告。

「そうだかつお節」「かつお節」「さば節」の一番だしをたっぷり使い、赤穂の塩で仕上げたもの。
「市販のつゆ」と違って醤油を一切使用していないので香りがよく、使いやすい。
毎回出しを取るが面倒な方はいかがでしょう？

もちろんお料理のだしにもよかったですし、うどんやソバなどの出し作りにも使えます。
他によかったのは、焼きソバや、野菜等の炒め物。塩だれとして加えて炒めればあっという間に美味しく出来ました。
くたくたに炒めた野菜が好きな私はこの時期沢山余ってくる素麺で、塩だれソーメンチャンプルーをしました。

食べ過ぎるのが難点ですが…。


一商品をご報告するのはめったにしないのですが、よかったら是非お試しを。

蜃気楼見ました！ ：

本日の通勤中、街中で蜃気楼がっ！
アスファルトの上がゆらゆらしていました。

暑くてモウロウとしてしまったかな？と、不安に思いましたが、やはり蜃気楼。

自転車、危険…。

夏休み ：

本日から小学高は夏休みですね。
お子様がいらっしゃる方はお出掛けしづらくなるのでしょうか？いつもより、午前中レッスンの参加率が低いようなきがします。

三連休？ ：

皆様は三連休だったのでしょうか？

嫌になるほど暑いお休みでしたが、夏も始まったばかり、これからですね。
私は月曜だけお休みでチラリと海に遊びにいきました。
暑い日差しを真っ向から受けて、夏は暑く！と楽しんできました。

さて問題は…。
私の自転車通勤がいつまで続けられるのか…。
熱射病になる前にストップしなくてはですね。

本格的な夏 ：

雨がやみ、本格的な夏が始まりましたね。
日差しが強さが違う…。

ぢりぢり痛い。
暑すぎる。
自転車がきつい。

いやなところも沢山あるけれど、この暑い季節の色合い大好き。
たっぷり葉を繁らせた木々はエネルギッシュな濃い緑をしているし、
すっきりと青い空には真っ白な雲がもくもくと。
ゆれる木陰もくっきり地面にうつしだされ、

何もかもが濃く、くっきりしてる。

見ているだけでエネルギーが満タンになりそうです。

メンテナンス作業と愛犬 ：

本日、あす１３日予定発表に向けて最終メンテナンスを自宅で行っております。
ノートパソコンカタカタしている横で、ぶぶぶーと変わったいびきがします。
愛犬ふくちゃんが寝ているのですが、よくもこの暑い中もこもこクッションに埋もれて寝れるね、きみ。

暑くないのか？
と思っていると、むくっと起きて寝ぼけた足取りでフローリングにどたり。
いつものことですが、倒れ方が尋常じゃなく激しい。
しまいに骨折するよ。

風邪を引き、レッスン休講！なんてことにならないよう、お家では耐えられる範囲で冷房は避けます。扇風機だけが頼り。

暑くてごめんねふくちゃん。
今度ひんやりシートでも買ってくるよ。




ちなみにこの写真は目薬したあと。
白髪の増えてきたふくちゃん。７月２３日で１０歳になります。
目薬は白内障の予防薬。目が見えなくなるのは可哀そうすぎるので。
もう１０歳か、長生きしてね。子供顔のおじさん。

パソコンのお仕事 ：

本日はパソコンのお仕事。
データが更新できず、ブログもひとまず写真だけの状態。
見苦しく申し訳ありません。

１日更新できなかった原因を突き止めました。
本日明日で集中治療いたします。

主だった原因は容量。
実はレッスンの動画をサンプルとして配信しようとたくらんでいるのですが、なかなか、
アップするのにパソコンが悲鳴をあげました。
更新作業中のデータも無くなり…。
私が無茶をしたばかりに…。


ご迷惑おかけいたしておりますが、更にもうしばらくお待ち願います。
申し訳ありません。
７月１３日更新を予定しております。

８月は夏休み期間となり、レッスンは特別のものが少々です。
どうぞご了承お願いいたします。



また、胃がしくしくします。

おやつ ：

本日お休み。
ケーキを食べに行きました。

普段ケーキはなかなか食べないのですが、
ケーキ好きなお友達と時々ケーキでお昼をしたりします。

ご近所のポワールがお気に入り。
丸いのはキャラモア。

甘くもさっぱりムースが特徴で幸せになります。

月に一回あるかないかの楽しみ。

たまには嬉しいですね。

お花の最終段階 ：

誕生日に頂いたお花が最終の段階に入りました。
最後のお花を救出して生け直しです。

すべてのつぼみが開いて咲ききり、散っていく。こんなに枯れずに咲ききった花束は初めて、素晴らしい！

あらためてありがとう。

殺生 ：

またまた続きですが、殺生のこと。

普段の生活では意識しませんが、生きたものを調理しなければならない場所ではやはり、意識せずにはいられません。
身近で例えば鰻屋さん。生きたまま裁くのが当たり前、しかも開いてもまだ動く為、意識する方が自然でしょう。

懺悔心、または逆に「しょうがない」などと開き直らず、感謝し、無駄な殺生とならないよう、美味しくいただけるよう、鰻に関しては「鰻供養」があります。
鰻供養祭なども全国各地でよく秋に行われているんですよ。


スローフードや地産地消が常にうたわれていますが、究極行き着くところはこんな感謝の気持ちを込めた供養祭かも知れませんね。
お肉供養、野菜供養、魚介供養玉子供養…。やりすぎるとちょっと…。

殺生 ：

先日の蟹のお陰で食べ物の事を少し考えました。

レッスンでさばいている魚もすべてが生き物なのだなあと。


そう、当たり前なのですが、意識することはまれです。

私も含め通常の飲食店などでは肉 魚介類などの食材はしめた状態のものを仕入れます。皆様もそうでしょう？いわゆる「殺生」は問屋、市場、農場など流通ラインの上の方で行われるので それ程意識しないのがふつう。

意識しなくては！と意気込まなくてもいいと思いますが、たまにはありがたいなあと感謝することも必要かと。
たまに、のしんみりです。
美味しいお料理となり食卓に並んでくれてありがとう。



もちろん、皆様に強制するつもりは無し。可哀想でさばけない、なんてのもありだと思います。今は殺生に関わらなくても十分生活できますからね。
ただ私はタイプが違うだけ。

どんなタイプなのかよくわかりませんが、いつも私は魚をさばいたり占めたりする時、ごめんねって謝りません。
「ありがたく頂くよ！いざっ」て言う感じかな？

自転車通勤 ：

突然ですが、わたし、北浜のお店まで、ほぼ40分かけて自転車通勤しています。走ってみるとチャリ通勤者の多いことに驚かされます。

電車で来たら45分。ラッシュに揉まれるのを考えると、慣れてしまえば自転車の方がいい。
健康にもよいとなったらやはり頑張る人も多いのでしょうね。

ただ、慣れてしまえばの話…。

何で急にこんなことを言い出したかと言うと、このところ、一ヶ月くら自転車を撤去されたままにしており、乗っていなかったのです。

また乗り始めると、これがまたしんどいし…寒い！
ああ、体が怠けている。

慣れるまでもうしばらくの辛抱だ。

お休み ：

本日はお休みです。
今日は行こう行こうと思っていながらずっと行けていなかった、
イケアでお買い物。

ううん。
沢山の物、値段、圧倒されながらも楽しかったです。
ただ、無駄な買い物が増えるのがちょっと・・・。

お休み ：

本日お休みです。
買い物に行っても、なぜかおせちのお重などが気になり、骨董品などの食器が気になり･･･。

料理のことからなかなか離れられないようです。

頂き物！ ：

紫芋の焼酎を頂きました。
「かえだ」

なんともこれが飲みやすい。
芋の臭いがかなりきついのに、後味すっきり。
かなり好みの味わいです。

ちびちび楽しみたいのですが、ゴクゴクしてしまいそうです。

本の出版！？ ：

メールにて突然、「本を出版しませんか？」とのお誘いが。

書店販売用の本だそうで、かなり大掛かりのお仕事のよう。
是非にも！と意気込み、
「お魚いろは」や「魚料理」なんて楽しそう･･･なんて考えていたのですが、
よくよく話を聞いてみると、自費出版。
せめて半分負担ならいいのに。
結構かかるんですねえ。


それならば！
出版社に企画の持ち込みをしてみるか！
反対に依頼が来るまでがんばってみるか！
とまた少々意気込んでしまいました。


そんなにすぐにお仕事が来るほど、
甘くない、そう、そんなに世の中甘くない。
まずはこのままもうちょっとがんばろう。

読書 ：

ウキウキ。

やっと手に入れて読み始めました。なかなかどうして、遅れて買い求めるとどこも売り切れ。
やっと見つけました。


ばたばた教室をしておりますが、本好きの私は少しの時間をかき集め、大抵一週間に一冊は何かしら本を読んでいます。


さて今回は1Q84。

いつものハイスピードで読むのがもったいなく、ちびりちびりと楽しんでおります。

頂き物 ：

夏らしい和菓子を頂きました。きれいですねぇ。

中に浮かんでいる金魚がたまりません。お味も甘くてさっぱりして美味しい。
そして可愛らしい金魚鉢をかたどった籠がなんとも。

食べ終わったら何に使いましょうか？
とっても嬉しい頂き物！
ありがとうございました。

一周年おめでとうございますと言って頂いたときには驚きと嬉しさでついうるうるしてしまいましたが。

また、沢山のお祝いのお言葉を頂き、お菓子などま様々頂いてしまい、本当に感謝の限りです！

やっていてよかったなあ、これからも皆様に満足いただけるようにがんばろうと染々思いました。

ありがとうございました。


マダマダ様々なレッスン考えますのでよろしくお願い致します！

二週年目は、皆様のお問い合わせやお申し込みに素早く対応できるように！が一先ずの目標です！