今日の晩ご飯：カレー？ ：

本日は外食。カレーでした。
しかし、このキーマカレー、カレーの味がしないのです！

かすかなカレーパウダーのにおいはしますが、
味はミートソース風。
細かく言うと、オムレツの中身にトマトの味がついている。
キーマカレーって、こんなものでしたっけ？

…イエイエ、違うはず。

有機野菜を使ったお店だったので、スパーシーさを押さえてナチュラルな仕上がりにしているのか？？
考え込みながら食べてしまいました。

新店舗情報について＆5月追加開催！ ：

5月1日、教室の報告をしてから、なかなかHPの更新が出来ておりません。
HPにも不備があり、ご迷惑おかけしております。

ただ今は先行予約の方のみの受付となっておりますので、一般の方の新店舗のご予約はお受けしておりません。
メールのお返事も滞り、ご迷惑をおかけしておりますが、順次お返事いたしますので、もうしばらくお待ちくださいませ。

5月追加開催のご報告
5月タコ料理を追加開催いたします。16日・23日・25日ご希望の方はご連絡お願い致します。

5月マグロ料理追加開催いたします。30日・31日同じくご希望の方はご連絡お願い致します。

今日のばんご飯：会席料理 ：

北新地でお食事をしてまいりました。
最近、日差しも徐々にきつくなり、暑くなってきましたね。

本日の前菜はもう夏の献立でした。
すっきりとしたガラスの器が涼しげです。

花丸胡瓜と海老の和え物
茗荷と長芋、アスパラの酢の物
鱧と海胆の和え物

美味しかった…。
しかし鱧は早すぎなのでは？

6月保存食コースの開催日程。 ：

ホームページでは、5月10日に地図や日程など、更に詳細を掲載いたしますが、先にブログをご覧頂いている方へ、ご報告。

勿論こちらを見てお申し込みしていただいてOKです。

＊保存食コース「梅酒作り」＊
1リットル瓶2本・定員6人・2時間・持ち物エプロンのみ
開催日程　6月
4日（水）10：30～　13：30～　18：30～
5日（木）10：30～　13：30～
8日（日）10：30～　13：30～

＊保存食コース「山椒の醤油漬け」＊
300ml瓶3本・定員6人・2時間・持ち物エプロンのみ
開催日程　6月
10日（火）10：30～　13：30～
13日（金）10：30～　13：30～
14日（土）10：30～　13：30～

以上をすべてアベニールポルテさんで開講いたします。
どうぞ、よろしければご参加くださいませ。
美味しい梅酒作りましょう。

梅酒作りの開催場所 ：

6月開催する場所のご報告です。

6月の新店舗オープンが間に合わず、皆様にはご迷惑おかけいたしております。
開講したいと思っておりました、梅酒作り・山椒漬けはどうしても6月で無いと材料が手に入らない為、この保存食コースのみ、サロンをレンタルして開講することになりました。
出来るだけ、北浜に近く、出来るだけきれいな場所を…と探したところ、
「アベニールポルテ」さんでお借りでました。
http://plaza.rakuten.co.jp/avenirporte/


また違う場所、面倒おかけいたしますが、どうぞご了承お願い致します。
場所は心斎橋駅又は堺筋本町から徒歩8分くらいです。

とってもきれいなマンション
大阪市中央区博労町３－１－７グランテージ感彩３０１号
マンションの入り口はこんな感じ。


この扉を開けて、


エントランスを抜けて


エレベーターで3階まで上がるとサロンが有ります。


こちらで開催いたします。
ご参加お待ちしております。

保存食コース開催！梅酒作り ：

6月、開店前に保存食のコースを開催させていただきます。

開催メニューは「梅酒作り」と「青山椒の醤油漬け」
梅酒はこの1リットル瓶、２つ作ります。


漬けるアルコールはウィスキーやリカーなど用意しますので、
好きなものを選んでいただけます。
好みでブレンドしていただいてもOK！

出来上がりは瓶１つでこんな感じ。
この倍、合計4本の梅酒が楽しめますよ。



是非是非ご参加下さい。

お休みには… ：

ゴールデンウィーク真っ最中皆様はどこかお出かけでしょうか？
本日は過去のメニュー海老料理の料理教室を開催しました。

おうちに帰ると、主の帰宅だというのにワン公が気持ちよさそうにぐっすり寝たまんま。
少し憎らしく、いたずらしました。

目をつまんでも、鼻をつまんでも起きない。




口をひっぱてみたらなんとか目を開けました。
何か用？と非難の目を…。


またすぐに爆睡しておりましたが。

今日の晩ご飯：地鶏のたたき ：

お魚も好きですが、鶏肉も好き。
今日は名古屋コーチンの生のたたき。
玉ねぎと奴葱をたっぷりかけて、ポン酢で食しました。



もう、熱くなってきたこのごろ、さっぱりメニューがうれしいですね。

遊んで欲しい…。 ：

お休みにのんびりお家にいると、愛犬がアピールしてきます。
ボース遊びが大好きで、眠いけれども遊んで欲しい様子。



ちょっとそのまま見てみぬ振りをしていたら、
近くへよってきて、
「遊んでよ！」
ってすごんできました。



怖いよ…。その顔。

今日のお昼過ぎ：北浜のカフェ ：

新店舗の準備はバタバタしますが、楽しいです。
今日は皆様にどんなドリンクをお出しするか、業者さんと打ち合わせ。終わってほっと一息、カフェで休息です。
ソファーで…ビール。
カフェじゃなくなってますが、時々こんなのもあり…じゃないですか？
たまにですから！

またまた夜は工事の打ち合わせに行ってきます！新店舗の発表もうしばらくお待ち下さいね。

料理教室：筍とホタルイカの献立写真 ：

４月後半の献立の写真です。筍は生の処理から始めいろいろな料理に！ホタルイカもより美味しく食べれる方法を！と考えで献立を立ててみました。如何でしたでしょうか？
まだまだ筍は旬なので、お家でもやってみてくださいね。

是非生のものを！

今日の晩ご飯：魚居酒屋さん ：

居酒屋さんと言っても、魚やさんがやっているお店。気になっていたのでふらり。
サラダを頼んだらとっても美味しかったので、期待してカレイの煮付けも注文！
白身の淡白なお魚って味付けも淡白にしたら美味しいんですが、鮮度がバレバレになってしまうんです。ごらんの通り、味付けはこく、余り満足出来ませんでした。

前回カレイの授業で作った煮付け美味しかったなあ。と思い出してしまいました。あの煮付けは、ササガレイの鮮度があってこそ！受講してくださった皆様、お魚やさんにただをコネて鮮度いいものを貰いましょう！またあの煮付けが出来ますよ。勿論普通のカレイでも生姜とお酒を多めに入れることで対処できます。

今日の昼ご飯：肥後橋の農園料理 ：

最近新店舗の打ち合わせや申請にバタバタ動き回っています。
今日は肥後橋でランチ。オーガニックのお店へ行ってきました。
ラタトゥーユのランチでしたが…美味しくなかった。農園！野菜でヘルシー！を歌い文句にしているおしゃれ系カフェはハズレが多い気がします。あたしだけでしょうか？

今日の晩ご飯：会席料理 ：

会席料理を食べに行きました。
写真は最後に出たデザート。小さなアイス最中ですが、この最中の皮を探すのに大変苦労したとか…。口の中にくっつかない、サクサクとしてうま味ある最中の皮。確かに美味しかった。
こんな小さなところにも、こだわりと気遣いを欠かさない。すごいなあと思いました。
見習わなければ。

今日のお昼ご飯：おやつ？ ：

今日のはお昼ご飯と言うより、おやつですね。
手作り最中とコーヒーです。

魚がメインの日本料理の教室をしておりますが、毎日教室のようなフルコースを全て作っているわけではありません。大抵は数品…さらに手を抜いて作ったり、外食したり。時にはこんなご飯もあり。
料理は楽しまなくては意味がないでしょう？特に家庭料理は毎日エンドレスに続くから、食べる方も作る方も楽しくなくては続かない。
また制限がある方こそ楽しみを見つけなくちゃ続かない。だから時には手を抜き、時には目一杯手をかけてお食事にしてはいかがでしょうか？
お料理めんどくさいなと思ったら是非手を抜いてくださいね。

そしてまた楽しみながらマイペースで作ってください。

何だか料理教室講師の発言としてはイマイチかもしれませんが…。

盆栽が割れている！！ ：

なんてことだ・・・。
教室から帰ると、ガレージの盆栽が見事に木っ端微塵。

だ～れ～の仕業か～！
あいつだな～！くぅ！

わかってるんです。
もう何回も割られているし、割った現場も押さえている。
そう、猫なんです。
それも野良にお隣がえさをやってかわいがり、放置しているので
私の家のガレージでも寝たり遊んだりしている模様・・・。

ご近所さんの密告によれば、私のかわいい苔玉を、まるで手まりで遊んでいるかのように放り投げて遊んでいたとか・・・。
確かに、解体された苔玉も時々発生します。

何とかならないのでしょうか？

生き生きとしてきた植物たちを見ると、心配でたまりません。

このままでは本当に猫が嫌いになりそう。

今日の晩ご飯：新地の神留 ：

実は昨日の晩御飯ですが・・・。

北新地の「神留」へ行ってきました。
学校勤め時代の生徒さんががんばっているので、時々食べに行くんです。
女の子が調理場でバリバリ働いている会席料理屋さんなんですよ。
勿論その子はまだまだ修行中です。
更に今年の卒業生も就職したので、今も専門学校に勤めている先輩とご挨拶もかねて。

春らしい、筍や蛍烏賊、蕨などの先付けから始まり、水物には夏を感じるスイカとビワ！楽しくほろ酔いで帰ってきました。

生徒さんがどんどん成長していく姿は本当に見ていて幸せになります。

ご依頼で！減塩献立 ：

先日、減塩食を！とご依頼を受け、貸し切りで教室を行いました。
なかなか知らない間にお食事の塩分は高くなってしまうもの。
そこで、気をつけたい食品や、塩分を入れなくても美味しい調理の方法を盛りだくさんにしてみました。
新店舗では「和学」の教室で同等のレッスンをしますので、気になる方は是非こちらにご参加下さい！

野菜の旬：筍 ：

今日は筍の選び方について！
美味しい新鮮な筍を選んでくださいね。

たけのこは鮮度が命です。皮につやがあり、うぶ毛のそろった、切り口のみずみずしいものを選びましょう。

・ 大きさの割に軽いものは水分が無くなり、鮮度が落ちています。
・ 穂先が黄色でなく緑色になっているものは、育ちすぎでえぐみが強いので避けましょう。
・ 孟宗竹の場合は、形がずんぐりとした釣鐘型もので、外皮は薄茶色でしっとりとしていて毛ばだち、先端は黄色く、切り口が白くてみずみずしいものがよいでしょう。根元の赤い粒々が小さくて少ないものほどやわらかいです。

野菜の旬：筍 ：

毎回筍のお話ですが、今回で最後です。

最後は筍の保存方法を！

筍は生のままで置いておくと、固くなってえぐみが増します。保存の時は必ず、下茹でをしてアク抜きをしましょう。アクを抜いたものは、水に浸して密封容器に入れ、冷蔵庫で保存をします。また、たけのこは食物繊維が多いので、冷凍保存には向きません。解凍するとベタベタになり、食感も風味もかなり落ちてしまいますので、冷凍するのは控えましょう。


長持ちのポイントは毎日水をかえること！
きっちり冷やして水もかえれば1週間は持ちますよ。