マナーが悪いなあ。 ：

マナー以前の問題だと思いますが、駅から帰るための自転車が哀れなことに…。

帰宅途中の住吉大社駅、今はちょうど住吉大社のお祭り騒ぎで大変治安？が悪くなっております。
毎度のことで大して驚きませんが、これは！チョット行きすぎてて面白かったのでパチリ。私の自転車が生垣にほおり込まれておりました。

ナゼに？

引きずり出すのに格闘しておりましたら、通りすがりのダンディーなオジサマがひょいと取り出して下さいました。
「お姉ちゃん、まあ色々あるわな、気を付けてね。」

救われました…。

２月の予定 ：

すいません。本日ご予約管理と新メニューのアップをするはずが、管理だけで終わってしまいました。

５日には皆様ご覧いただけますよう掲載させていただきますので宜しくお願い致します。

では少しだけ内容を…。
お魚のテーマはキビナゴとサワラ。
春を先取った献立に！
キビナゴと菜の花のちらし寿司や、サワラのシンジョウ。
おもてなしコースは雛祭りをテーマに。
等々。

もうしばらく詳細はお待ちくださいませ。

賀正 ：

新年あけましておめでとうございます。

昨年は皆様に支えていただき、また、沢山の出会いもあり、充実した年を過ごさせていただきました。心からお礼申し上げます。
今年も皆様のご希望に少しでも添えますよう、精進あるのみ。精一杯させていただきます。

一先ず三日、ご予約管理等々させていただきますが、以降１２日まで、休暇を取らせていただきます為、ご連絡の返信ができなくなります。どうぞご理解お願い致します。

おせちが終了いたしました。 ：

皆様ありがとうございました。
無事、本年の授業が終了いたしました。

おせちの準備に入ってからブログ更新が滞っておりました。
年内最後のアップをさせていただきます。
写真は今日販売のおせちの写真。

三段たっぷりのお重


一の重


弐の重


参の重


カウンターに並ぶのはほとんど売れた後の状態。


結局、ご希望にお答えしようと25個販売させていただきました。

教室ご参加いただいた皆様、ご購入いただいた皆様、
時間を押してまでお手伝い専念いただいた皆様、
本当にありがとうございました。

本年は、店舗オープンに、雑誌の取材、テレビ出演と、
めまぐるしく過ぎて行ってしまいましたが、
本当にたくさんの皆様に助けていただいた年になりました。
心からお礼申し上げます。

ありがとうございました。

また、新年もどうぞよろしくお願いいたします。


…。
去年のように新年早々気が抜けて大風邪をひかないように気をつけます。
風邪をひかないよう気をつけて、…遊びに行ってきます。

では、皆様、よいお年を！

いよいよ年末！ ：

おせちの準備が始まりました。
とうとう！
買い出しで、道具屋筋などウロウロ。
しかし…寒い。
なぜに霙が降っているのでしょう？
ナゼに今日から急に寒くなっているのでしょう？
風邪はひけない！
と、必死になりながら自転車で走り回りました。
大丈夫か？わたし？

MerryX'mas ：

クリスマスにケーキ！

ではなくて、これ、ビーフシチュウの入ったコロッケです！こんな飾りかたも楽しいですね。

本日もお休み。 ：

年末前のお休み。と言いながらも、少し食材探し。おせちの仕込みはまだまだ。

お休みです。 ：

本日はお休み。

出張料理教室 ：

本日は毎月恒例の出張料理教室。

テーマはニシン。
大きな鍋が必要だったり色々と器具が必要なのですが、食器まで様々取り揃えていらしゃるのにはいつも感服致します。

仕込んだニシンは年越し蕎麦まで有りそうですか？
昆布巻きはお節まで冷凍庫で眠っているのでしょうか？

いつもアットホームな雰囲気を楽しませて頂き嬉しいかぎり。また来年も宜しくお願い致します。

大掃除 ：

お店の大掃除が終了致しました！皆様お疲れさまでした。
フードやエアコン。余り汚れてなさげに見えてたのに…しっかり汚れているんですね。

いつも出来ないところをしっかり掃除できました。ありがとう！


さあ後は年末がんばります！

１２月飾り切り終了 ：

飾り切りの授業がとうとう終了致しました！
ご参加ありがとうございました。
皆様お家でもチャレンジされているのでしょうか？

興味があるのに参加できなかった！とのお言葉を頂きましたので、また再度開催を検討しております。

頂き物 ：

焼き菓子好きの私をくすぐる頂き物！
少々サプライズでお菓子をいただきました。
（ありがとう！）

フィナンシェは私の大好きなお菓子のひとつ。
そして、偶然にも頂いたお菓子の中にこちらがありました。
魅力的な、柿や抹茶のフィナンシェが！
もちろんお味もしっとりして最高。
（おいしい！ありがとう！）

ううん…。
久しぶりにお菓子が作りたくなりました。
どこまでもこだわってしまう私はお菓子作りも大好きです。
一時、焼き菓子が気になって、独学ですが作っていたことがあります。
ダコワーズやマカロンなどからパンまで。
どのレシピがおいしいか、アレンジしてみるとどうなるのか…。
同じお菓子を分量や材料を変えて何種類も…。

ひたすら追求した結果、私の好きなお菓子については
独自のレシピブックが出来上がりました。
ある程度の達成感を味わったら満足してしまってそれからあまり作っていません。

また、時間を作って作りたくなりました。
いつか作るつもりです。多分。

12月：特別鮮魚コース 鯛の姿造り ：

鯛の姿作り、後残すは20日だけです。
うろこを取るだけでも一苦労ですが、出来上がった時の達成感はひとしおでしょう。

お持ち帰りしていただいた後は皆様どのように食べていただいたのでしょうか？
人を集めてパーティー？
晩酌のあてに？

是非是非お聞かせください。

試食時にお出しした、うろこのふりかけ、とっても人気がありましたので、追加でご報告。
炊き込みご飯にかけて食べましたが、こちら、サラダなどのトッピングでも美味しく召し上がっていただけます。
ピザトーストのトッピングなどでも！
油がちょっと…。とお思いの方はフライパンでゆっくり炒って頂いても出来ます。
そのままつまんでも美味しいので、是非お試しを。

１２月：食育栄養コース 雑煮と餅料理 ：

雑煮各種と様々な餅料理を勉強しながら食べていただく
「食育栄養コース」

もう、明日で終了です。

今回、雑煮の試食は３種類。
関東風鶏肉を入れた吸い物仕立て、関西風白味噌仕立て、
そして私のお勧め、鰤ブリの雑煮です。

餅料理は写真に取りきれなかったのですが、
桜海老の効いた揚げ出し餅やクリームチーズや味噌をのせた餅のカナッペ、て作りのあられ、つきたての餅にもどして作るみたらし団子など。
様々。

おうちの御餅もカビが生えないうちに美味しいお料理にしてください。
残った餅を無理やり使ったお料理ではなく、餅で作るから美味しい！わざわざ餅を買ってきて作りたい！というようなレシピを厳選してみました。

是非是非ご活用を！

1月の「おもてなし」追加 ：

1月に開催する「飾り巻き寿司」
ご希望の方が多く、満席になってしまいましたので、
25日18時から追加開催いたします。

ご希望の方は是非ご検討くださいませ。

なお、追加決定したところですが、すでにもう
空きは4席のみとなっております。

どうぞお早めに。

12月鯛の姿造り ：

さすが、1キロの鯛。
用意したお皿からあふれております。

さばくのも、刺身にするのも、盛り付けるのも大変ですが、
こんな大作が皆様出来上がります。

もちろんこのままお持ち帰り。
ただ、お刺身は痛んでしまいますので、甘酢につけて別にお持ち帰り。
おうちに帰ってもう一度盛り付けてみてくださいね。

こんなに山盛りですが、鯛の身を一部使っただけ。
残りは切り身でお持ち帰りいただきますので、鯛めしや焼き物などいろいろとお使いくださいませ。

まだ今後の授業で空きがあります。
ご希望の方はどうぞご連絡ください。

ただ、レッスンの日は人を集めてパーティーなどを計画しておいたほうがいいかもしれません。

北浜タワー クリスマスバージョン ：

まったく気がついませんでした。

建設中の北浜タワー。
いつの間に・・・。

「さて帰ろう」と駅に向かう途中、ふと上を見上げると…。
なんと北浜タワーにイルミネーションが！
いつからこんなことになっていたのかな？

工事が遅れているなと聞いていたけれど、
やはり着々と進んでいるのですね。

来年春にはオープンするのでしょう。
そして人がたくさん来るのでしょう。

こちらにも来てくださる方が増えるかもしれない。
うれしい反面…。

テレビの影響がやっと落ち着いてきた今、
また来年の春のことを考えると少し恐ろしくなってしまいました。
（はい、ありがたいお話なのに、罰が当たります。）


まだまだ　がんばらねば。

海外からのレッスン依頼！ ：

以前から問い合わせいただいておりました、ヒルトンホテルからのご連絡がありました。

年末にご旅行で来日されるお客様が、レッスンを受けたいとのこと。

以前、帝国からも依頼がありましたが、ご旅行の都合でお流れになっておりました。

ううん。
いよいよ来日のお客様か。
どきどきしますが、楽しみでもあります。
まだ、決定ではないですが、日本料理に興味を持っていただけただけでも嬉しいですね。

ただ、年末おせち前のお休みがなくなりますが…。

金曜日は・・・ ：

１２月金曜日はお休みをいただいております。
ということで、今日はお休み。

おせちなどの授業があり、仕込みや備品の準備でお休み返上が多く、
１２月の金曜日、お店はお休みさせていただいております。

ゆっくりしたら、もう年末なのだなあとしみじみ感じました。
（と言うよりはクリスマス一色？）

さてさて明日は「ゆべし」と「雑煮」のレッスンが新たに始まります。
次回こられたかたは、教室のどこかにゆべしが干してあるのに気がつくでしょうか？

授業で仕込んだゆべし、私も干して熟成させようと思います。
年末のおせちには間に合うかな？
おまけにつけられるかな？

１２月：おもてなしコース「飾り切り」 ：

昨日の飾り切りの続き…。
私のお気に入りです。

こちらも列記とした日本料理の剥き物
「松茸小芋」
なんかかわいいですよね。


で、アレンジがこちら。ラディッシュキノコ。


キノコ・・・。
サイズといいかわいさといい、携帯ストラップにぴったりではないか！

生だけども。