生姜梅酒が漬かりました。 ：

教室のドリンクとしてもとっても人気のあった生姜梅酒。
甘くなく、ブランデー風味で生姜がぴりり。

あれよあれよとなくなってしまいましたが、引き続き新しく漬け込んでいたものが出来上がりました。

前回よりもマイルドに仕上がっています。

是非お試しください。

苔採集 ：

教室で開催している苔玉は、私の大好きな趣味のひとつ。時にはぶらりと苔の採集に行ったりします。
こちらは知り合いのお庭。
魅力的な苔があったのでつい剥がしてもらってきてしまいました。即席でその場にあった名も知らぬ草で苔玉ひとつ。

急に愛着がわいてきます。

教室がよく見える。 ：

北浜タワーが完成し、近くのカフェからもトキワビルがよく見えるようになりました。
環境がよくなり、嬉しい限りと言いたいところですが、以前よりご贔屓頂いている方々には予約がとりにくくなって申し訳ないばかり。

嬉しくももどかしい。

３月保存食前期・春の和菓子を作ろう ：

関西風、関東風の桜餅と、三色団子。
もくもく作り、こちらお持ち帰り一人分です。
春らしい彩りでとっても可愛らしいですよ。

残すは１４日のみ。ご希望の方はお早めに。

３月鮮魚旬菜・細魚サヨリ ：

春の使者、細魚。30センチもあるこちらを一人二匹さばき、様々な料理にしていきます。
桜の葉で包んだのは、寿司屋さんのように握った寿司！
お家で握り寿司が出来るなんてカッコいいじゃないですか？
他にも、新じゃがをクリーミーになるまで炊いた旨煮にはサヨリの皮を隠し味に加え、新玉葱の和え物には骨煎餅をカリカリベーコンの様にトッピング。
春野菜料理の中にもサヨリがちらりちらりと顔を出します。

サヨリだけでなく、キスでも全て同じく出来ますので試してみてくださいね。

今日の晩ご飯・はたはた ：

ハタハタ。脂ののった大好きなさかな。今日のご飯のメインはこれ。
もう旬も終わりだなあとしみじみ。
もうすぐ春ですもんね。可愛がっていた梅の花も散りましたし…。


授業に使いたいのですが、余りメジャーでないので踏ん切りがつかず、献立には入れれませんでした。
来年こそは？！

３月料理の基本コース・だし巻き玉子 ：

だし巻き、鰻巻き、野沢菜巻き三種を巻いて貰います。試食にはこんな、だし巻きを椀だねにした吸い物も。

皆様のお持ち帰りが並んだ姿は圧巻。思わずパシャリです。






本日も首が回らず…。ショールで首を固定しての授業でした。更に優雅に？…できてないですね。

電話回線が！ ：

何をしても繋がらなかったネットが何故か、六日深夜より繋がっております！
ああ！今のうちに！出来る作業を詰め込んでいきます。
そして昨日集中しすぎたのか、首が…。寝違い？寝る前から痛かったのですが、起きたら更に。首が前後に動かない。

何だか首が回らないため、優雅な動きでの授業開催となりました。

本日は貸し切り ：

ネットで表示できておりませんでしたが、今日の小料理屋は貸し切り営業でした。

お知らせできていなかったため、お越しいただきました方々にはご迷惑お掛け致しました。申し訳ありませんでした。

電話の回線 ：

まだ、ネットが繋がっておらずご迷惑お掛けしております。
本日ネットのモデム交換で開通するはずが…。

ゴチャゴチャ機械の前で私は無力でした。機器を完璧に繋げたのに、ネットはダメでした。
壁の中の電話回線、君のせいなのか？地下をはう回線なのか？
くうっ！掘り出してやろうか！
少々暴れたくなりそうになりながら、問い合わせ電話を。
対処方法がないらしく、工事しても開通する保証なし。しかも繋がっても何時また不通になるか…。
ではなぜ工事するのか？繋がるかどうか賭けのような機械を売っているのか？

契約書の細かな文字の中に、こんな場合もあり、保証しないと書いてあるそうな。終いには投げやりに他社のフレッツ光を勧めるほど。
もちろん新たな回線を繋ぐため、光に申し込みしましたとも！
もう泣いちゃっていいですか？

いやはや、これらが昼と夜の授業の間のこと。

落ち着け！私！とエールを贈りながら、なんとか楽しく皆様と授業が出来ました。

いつも皆様と料理を楽しく一緒にできて本当に感謝です。

等々開通！四番出口！ ：

地下鉄北浜駅の四番出口が等々開通しました。
まだ北浜タワーはオープンしていませんが、雰囲気は味わえます。皆様お越しの際は四番出口からどうぞ。

三月のおもてなし・お花見弁当 ：

可愛らしく、カラフルに！こちらお持ち帰りです。

申し訳ありません！ ：

只今、メールの返信とホームページの更新が滞っており、大変ご迷惑お掛け致しております。

お申し込み、問い合わせ殺到のため、対応がかなり遅れてしまっていた上に、作業復帰した途端、サーバーが故障しました。ヤフーＢＢ曰く、5日以降の復帰になるそうです。

モデム交換まで何も対処できず、こちらからのご報告のみになります。
大変申し訳ありませんが何卒ご理解お願い致します。


なお、ヤフーではこう言った不備はよくあり、対処も保証も、契約書の事項に書いてある通り何もありませんと断言されました。

皆様のこれ以上ご迷惑お掛けしないよう、今後に改善を試みます。

どうぞよろしくお願い致します。

３月鮮魚旬菜・細魚サヨリ料理 ：

サヨリで色々作ります。春の香りたっぷりの献立です。

今日の晩ご飯・桜会 ：

昨日、豊中までお食事に。コースの中でも面白いものがあったのでご紹介。

先付に出てきたのはもずく酢。トッピングが面白い！生姜の泡。大豆から精製した発泡性のたん白質で作っているそうです。
お次は造りの醤油。泡立ててゼラチン等で固めたトロリとした醤油。絡み具合が絶妙。

またまた最後にサプライズ。このブリュレ風のプリン。実はフキノトウ風味。最後にやられてしまいました。めちゃめちゃ美味しい！ほろ苦い風味が最高！しっかり作り方聞いて帰りましたよ。さてさていつつくろうかな。

空席速報！ ：

ホームページにまだ更新できていませんが、
以下の日程に空きが出ました。

風邪が流行っているようです。
お体大切にしてください。

2月4日10時～鮮魚コース　1席
2月5日19時～ひな祭り　　2席

以上前日までご予約お受けいたします。

2月の追加授業 ：

2月、もうすでに満席の授業がたくさん出ております。
特に人気なのは
鮮魚旬菜コースの前期（鰆）
おもてなしコース（ひな祭り）
料理の基本コース（ちらし寿司）

すべて満席のコースが出てきておりますので、
少々時間割を調節し、追加させていただきました。

以下の日程ですが、すでにご予約も入ってきております。
ご希望の方はお早めにどうぞ。

2月8日10時～鮮魚旬菜コース前半
2月17日14時～料理の基本コース
2月22日18時～特別鮮魚コース

空席が出ました。 ：

寒さも厳しくなり、インフルエンザも流行っているようですね。
皆様どうぞお気をつけてください。

と、言うこともあり、キャンセルが出ております。
以下、空きが出ましたのでどうぞご検討ください。
ご希望の方はお早めに！

1月28日10時～　基本コース「おでん」　　1席
1月28日19時～　保存食コース「白味噌」　2席
1月29日10時～　鮮魚コース「鰤」　　　　1席



また、日程変更、時間変更もお受けいたしております。

出張料理教室行ってまいりました。 ：

今日のテーマは「雑穀」

食育栄養コースです。
雑穀がテーマ、ということで、いったい何をするのか？
とお思いだったと思います。

こちらでは、栄養と、そのそれぞれの特徴、調理の方法をすべてお話させていただき、実際に目の前で調理して食べていただいております。
また、実習はありませんので、ゆったりと楽しんでいただけます。

基本的な目的は「効率よく普段の食事に雑穀を取り入れていただけること！」

だから、1品のメニューを提案しても、この食材は･･･の変わりに、･･･のようなイメージで使って、などお伝えしています。

是非是非、これから取り入れてみてくださいね。
新しいアレンジ等、面白いものが出来たらご報告楽しみにお待ちしております！

おもてなしコース：飾り寿司とはらん切り ：

本日は、人気があった、飾り巻き寿司の授業を再開催させていただきました。

前回は七五三に是非！と思って開催いたしましたが、今回は節分やひな祭りに使っていただければと思います。

たくさんの飾りまき寿司を作ってもって帰っていただきましたが、
自分の作品を切るのは、海苔がなじむよう、おうちに帰ってから。
皆様どきどきしながらお持ち帰りいただいたようですが、
その後いかがですか？

切ってみて、いかがでした？

また、よろしければ、ご感想お聞かせください。
お待ちしております。