男の鮮魚コース ：

本日は月に２階の男の鮮魚レッスンの日でした。
男性だけでのレッスンはやはり皇后レッスンと雰囲気が少々違います。

おこなう内容は同じなのですがなぜかどこかが違うんです。
常日頃どこが一番違うかなと思っていたのですが、本日発見！

ほんとちょっとしたことですが、男性の方（混合の場合でも）は、メモ等をとらずに直接その場で頭に入れていく方が多い！女性はメモをとる方が多い！

あ、あくまでも多い！ということで、どちらがどうこうでは無いのですがちょっとおもしろくないですか？
男性と女性、やはり脳の構造から違うんだろうなと思った一日でした。

尚、違いはこれくらいでほとんど男女雰囲気は変わりませんよ。

小料理屋「燈屋」 ：

今月今までのんびり開催しておりました、小料理屋燈屋がなぜか人気です！
（も、もちろん大変ありがたい話です）

皆様にご希望頂きまして本当にありがとうございます。
ただ、小さいお店ですので何分沢山の方を迎え入れることができず…。

申し訳なくとも、ご予約数件お断りすることになってしまいました。
せっかくご希望頂いておりますのに申し訳ありませんでした。

出来る限り金曜日も頑張っていきます。


間違っているかもしれませんが、金曜日営業もとっても楽しませていただいております。ありがとうございます。

雨降り ：

最近よく雨が降りますね。
蒸し蒸しして夏バテになっている方もいらっしゃるのでは？
お気をつけてくださいね。


まったく突然のお話ですが、私はあまり雨に降られません。
多少の小雨なら気にせず雨に打たれてしまうからでもあるのですが…。

そう、何を突然？
とお思いでしょうが、この梅雨時でもやはり。
さすがに１００％ではありませんが、ほとんど傘をささず、自転車で移動できております。
雨の日でも、お店に行くとき、帰る時、買い出し行く時、ふらりと出掛ける時、なぜかぎりぎりやんでることが多いのです。

出たら病む、建物に入ると降り出す。
こんなことがよく続きます。


さて、本格的に梅雨や台風を迎えるとどうなるか楽しみ。

あまりうぬぼれると降られてしまいそうな気がしますがね。

七夕ですね。 ：

先月七夕のおもてなし料理をしたので、本日皆様実践されているのかなあ。
してくれているとすごくうれしいなあ。

こんなことをぽつぽつ考えながら、本日７日はサバ料理のレッスンを行っておりました。
そして本日限定のサービスをおまけでつけてしまいました。

昔から田村家では七夕にスイカでフルーツポンチを作ります。
スイカをぎざぎざに切り込んで器にし、丸くくりぬいたスイカ、缶詰のミカンやモモなどを入れてよく冷やしたものです。
私の家ではフルーツポンチと呼んでいたので…。

こちらを試食事におまけでお出しいたしました。
美味しく召し上がっていただけましたでしょうか？
おなかいっぱいのところ、半分無理やりお出ししてしまいましたが…。

昨日の続きパソコン仕事と８月予定 ：

本日も授業までパソコンに向かっております。
もっと素早く作業出来ればいいのですが、自身で行うため時間がかかり申し訳ありません！

さて、８月夏休みとのこと先日お伝えいたしましたが、
レッスン開講は
１日～８日、２８日～３１日
普段とは関係なく、月曜日も開講します。
なお、金曜日の小料理屋は８月いっぱいお休みいただきます。
よろしくお願いいたします。

８月は皆様のご予定も普段と変わってくるため、まとめての休講をとらせていただきます。

どうぞよろしくお願いいたします。

パソコンのお仕事 ：

本日はパソコンのお仕事。
データが更新できず、ブログもひとまず写真だけの状態。
見苦しく申し訳ありません。

１日更新できなかった原因を突き止めました。
本日明日で集中治療いたします。

主だった原因は容量。
実はレッスンの動画をサンプルとして配信しようとたくらんでいるのですが、なかなか、
アップするのにパソコンが悲鳴をあげました。
更新作業中のデータも無くなり…。
私が無茶をしたばかりに…。


ご迷惑おかけいたしておりますが、更にもうしばらくお待ち願います。
申し訳ありません。
７月１３日更新を予定しております。

８月は夏休み期間となり、レッスンは特別のものが少々です。
どうぞご了承お願いいたします。



また、胃がしくしくします。

７月！人気のレッスン追加いたしました。 ：

７月１７日土曜日１４時から保存食前期「生姜」
７月２８日水曜日１０時から保存食前期「生姜」
７月２９日木曜日１０時から鮮魚旬菜前期「さば」
７月２９日木曜日１９時から保存食前期「生姜」
７月３１日土曜日１０時から特別鮮魚「はも」

あと、６月開催いたしましたレッスンもご希望があったので！
７月３１日土曜日１４時から特別開催「いか料理」
７月３１日土曜日１８時から特別開催「いか料理」

以上です。

いつも皆様にご意見いただきとてもありがたく感じております。
他にもご希望ありましたらどしどしお問い合わせください。

７月鮮魚旬菜コース前期・サバ料理 ：

サバ料理。
大きなサバを使ってのレッスンになっております。
柔らかく、いたみやすいサバ。
さばくのは難しいですが、コツさえ覚えれば出来ますよ。

お料理は味噌煮、醤油煮、焼き鯖寿司など様々です。
一番のポイントは火を入れすぎないことかな。

今の時期、脂の乗りが少ない分水分が多いサバ、
実はさっぱりしてこれはこれで美味しいのですよ。
火の下限さえ間違えなければ…なのですが。

火を入れすぎると水分が飛んでぱさぱさになってしまいます。
しっとり柔らかに食べられるようお家でも火加減気を付けてくださいね。

人気が高かったので日程追加してしまいました。是非お試しを。

今月は・・・。 ：

今月は２周年！
皆様に支えられ、やっとのことで２周年を迎えることができました！
ありがとうございます。
本来は本日２日に２周年記念のパーティーをするつもりだったのですが、
告知ができておらず、今月３０日の金曜日に改めて開催させていただくことになりました。

本日お祝いに来てくださった方もいっらっしゃいました。
ありがとうございます！頂きました焼酎大事に大事に頂きます。
本当にうれしくて…。

もう２年たつのだなあと少し実感しました。
また、３年目、皆様に出来る限りご迷惑おかけしないよう頑張ります！

HP更新 ：

毎月１日が更新の日。
いつも遅れてしまい皆様にご迷惑ばかりおかけいたしまして申し訳ありません。
今月こそは！
と思ったら…。

アップするシステムにエラーが。
専門ではないので四苦八苦してみましたが不可能で…。

サーバーエラー？

大変申し訳ありません。
出来る限り修復がんばります。

また、胃がしくしくします。

６月料理の基本コース・出し巻き玉子 ：

一人３本！
出し巻きの授業は体力勝負になりました。
鍋を振るのが結構力が要るんですよ。
皆様筋肉痛になったのでは？

さてさて、それはさておき、お持ち帰りして頂いた出し巻きは消費できたのでしょうか？
試食にも少々使った５個巻きのプレーン出し巻き、野沢菜巻き、鰻巻き、
こちらすべてお持ち帰りです。

次の日のお弁当にする予定の方、家族で食べる予定の方様々でしたね。
評判はいかがでしたでしょうか？

また、お家でも頑張ってください。

ただ、少々合間をあけて…。
卵の食べすぎにはご注意を！

６月食育栄養コース・電子レンジ料理 ：

暑い夏を乗り切るため、火を使わない電子レンジ調理の授業です。
出来るの？
と思うかもしれませんが、このとおり、魚の煮ものから親子丼まですべて電子レンジです。
是非活用してくださいね。

６月鮮魚鮮魚旬菜コース・烏賊料理 ：

烏賊を使った料理です。
アレンジがもとより沢山だったのですが、欲張ってしまい、当日はなんと１０品に！

沢山の料理お疲れさまでした。

烏賊の柔らかい煮方、火の入れ方をしっかり実習いたしました。
さて、お家でも旨く出来たでしょうか？

特に烏賊飯は７分炊くだけ！
是非お家では煮汁の中で冷やして味をしみ込ませてから食べてくださいね。

おやつ ：

本日お休み。
ケーキを食べに行きました。

普段ケーキはなかなか食べないのですが、
ケーキ好きなお友達と時々ケーキでお昼をしたりします。

ご近所のポワールがお気に入り。
丸いのはキャラモア。

甘くもさっぱりムースが特徴で幸せになります。

月に一回あるかないかの楽しみ。

たまには嬉しいですね。

毎度おなじみサンプル配布 ：

和憩カルチャースペース開講前からお世話になっている、
料理教室紹介サイト「クスパ」さんから紹介を受け、
今回も企業さんのサンプルが届きました。

「鮮度の一滴」

普段醤油は鮮度が命とお話しさせていただいていた分、今回の商品はまさにこれっていう感じです！
とてもうれしく思わず写真を撮りました。
段ボール四箱、サンプルと思っていたら一般商品とまったく同じものです。

お持ち帰りいただいた方には少々重い荷物になってしまいましたね。

これから始まる蒸し暑い季節、醤油は早く使えないのなら冷蔵保存をお勧めします。
開封したら一カ月が目安ですよ。
特に薄口は傷みがはやいので気をつけて…。

６月鮮魚旬菜コース前期・小鯵の簡単さばき方 ：

小鯵の簡単さばき方。
これでいいのか？と不安になるくらい簡単なさばき方。

アレンジ料理も沢山。

お家で沢山使ってくださいね。

６月おもてなしコース・そうめん料理 ：

そうめんでおもてなし！
沢山のレシピがありましたがどれがお気に入りたっだのでしょう？
ちぢみ風？あんかけかた焼きそば？ちゃんぷる？ゴマつけ麺？

沢山他にもアレンジがありました。是非是非お家でもお試しを！

それと、そうめんばかりで他の食材を食べないと炭水化物に偏りすぎで夏バテの原因になりますよ！
お気をつけて！

５月の保存食・らっきょうの甘酢漬けと味噌らっきょう ：

らっきょうを定番の甘酢漬けと味噌らっきょうを漬けました。

らっきょうの味噌漬けは珍しいかもしれませんが、私の中ではかなりの定番。甘くてとっても美味しいですよ。

甘酢漬けは同じ漬け酢でプチトマトを漬けると美味しいですよ！

本日はまったりおやすみ。 ：

のはずが、予約窓口のメンテナンスでお仕事の持ち歩き。

パソコン持ち歩き、とこでも仕事場にしております。
そうはといえ、本日はお休みなので、ポカポカ陽気のなかお散歩＋カフェマッタリです。

ここは住吉大社の見えるカフェ。チンチン電車ががたごと通ります。今か今かと電車をぱしゃりとするつもりが、何回やっても無理でした。


ふふふ、ベレー帽のおばあちゃんがなんとも可愛らしくてつい盗撮です。

５月の保存食・実山椒 ：

実山椒を醤油漬けとちりめん山椒にしました。
たっぷり、こちらが一人分です。