限定！和菓子レッスン ：

お彼岸にはおはぎ、お月見には月見団子。行事事の直前に限定で和菓子レッスン開催決定しました。和菓子をお得な参加費で作ってお持ち帰りです。手作り和菓子で、行事を楽しんでくださいね。

10月の献立発表いたしました。 ：

10月の献立発表いたしました。秋の食材、お料理が目白押しです。

９月以下日程追加しました。
★９月の追加開催★
料理の基本コース「筑前煮」13日19時～、23日10時～
鮮魚旬菜コース後期「秋刀魚」19日14時～、20日19時～29日19時～
おもてなしコース「28日秋の吹き寄せ八寸」28日10時～、29日10時～
特別鮮魚コース「鰹」19日10時～、24日18時～、
特別開催コース「Ｂ級グルメお好み焼き」20日10時～、27日19時～
Ｎｅｗ特別開催コース「5種のおはぎを作ろう」20日14時～、21日14時～特別\3500
特別追加開催コース「節電料理」29日14時

愛犬が出勤します ：

９月、10月と、私の愛犬ふくちゃんが教室に出勤します。
お世話の都合上、必然的に…。吠えず暴れず寝ている子、受付の足元でじっとしているだけなのでご理解頂ければ幸いです。

なお、日程は…。
9/11.28.29.30
10/1.2.30.31

是非ふくちゃんにも会いに来てくださいね。

犬好きな方は是非可愛がってやってください。

このボールペン凄いんです。 ：

知ってるよって言われてしまいそうですが、私はつい先日テレビで見ました！
ボールペンなのに書いても消せるんです。上のゴムでこするだけ、消しかすもでません。紙も元通りなのでまた書けます。

書いたり消したりの多い私のスケジュール帳にピッタリ。はまりそうです。

苔玉の出来上がり！ ：

本日の苗は、ハゼとムラサキシキブ。秋の寄せ植えの苔玉です。夏に白い花が咲き、秋に実がなり紫に染まります。そのころハゼは赤く紅葉し…。とても色鮮やかになります。

春は新芽も楽しめる苔玉。とてもかわいいですよ。

晴天 苔玉出張 ：

台風が過ぎ、空気の汚れが無くなりすみきった晴天。本日の空はモンゴル草原の空のよう。

こんな気持ちのよい日、かわいい苗を持って電車に揺られています。今から芦屋で苔玉レッスン。また出来上がりアップします。

９月鮮魚旬菜コース前期・鮪マグロ料理 ：

鮪尽くしです。
マグロでお料理のレパートリーが増えますよ。
剥き身などの筋の多いところは火にかけて、照り焼き・漬け揚げに。筋の少ない剥き身は生のまま、タルタルや味噌和えに。刺身の冊は漬けのとろろ丼、ねぎま鍋、そして一番のおすすめ「パストラミ風マグロ」に！これは胡椒のたっぷり効いた生ハムみたいに仕上がります。保存も利き、サラダでもおつまみにも何でも利用できますよ。

マグロのうんちくもたくさんお話しします。
刺身の切り方も二種練習していただきます。

丸魚はさばかないけれど、刺身の切り方はきっちりするので楽しみにしてくださいね。

またメニューが盛りだくさんですが、あっというまに出来上がりますのでご安心ください。

日本酒とあての会 ：

８月、９月に特別開催しております「日本酒とあての会」。
どのようなものか…。
と、思っている方もいらっしゃると思うので、写真を掲載させていただきます。

お料理は先付け三種盛りから始まり、珍味八寸、熱物八寸、香の物盛り合わせ。他にも少し。
ちょっとづつ楽しんで頂きます。お酒のあてにぴったりなレシピや、珍味や保存食をアレンジした簡単なあてなど様々。
すべてレシピと説明つきなので、柚子胡椒やアンチョビ、生麩などなど、レッスンに参加せずともレシピだけ色々欲しい！という人にもぴったりでしょう。

お酒をあまり飲まれない方も、少しづつ様々な種類を味見できるので、楽しいですよ。
実際に軽く飲みながらレシピに夢中な方もたくさんです。もちろん満足行くまで飲んでいただいても。

前回、とても問い合わせやご予約の多いから人気のレッスンだったので追加しました。

おすすめですので、是非空きがあるうちにどうぞ。

私流、昆布巻き ：

ハレの日に、縁起のよい昆布巻き。自分で作るなんて…。と思うかもしれませんが、案外簡単にできますよ。
ポイントはしっかり昆布を戻してから使うこと。三時間しっかり戻しておいたら後は柔らかく炊けます。煮干しを入れたり、鮭や豚肉、様々なアレンジができますよ。

私はあっさり味で炊きますので普段からのおかずにピッタリ。甘くてねちっとしている昆布巻きとは全く違うものができます。

８月・お盆のおもてなし料理 ：

様々な地域のお盆にちなんだ郷土料理や一般的なおもてなし料理を作りました。

雑穀２ ：

雑穀を使って ：

鱧料理 ：

節電料理おまけ ：

解説後ほど追加します。
一先ず写真だけ。

節電２ ：

節電1 ：

梅干しにシソを入れました。 ：

木津市場ツアー ：

本日も朝から市場ツアーでした。毎月第４金曜日の朝はうろうろしてます。

来月は土曜日に開催するので、いつも平日だからと諦めていた方は是非ご参加ください。とっても楽しく、また、一度みんなで探検しておくと、後日一人でも来やすいですよ。
私も楽しませていただきますので費用もかかりません。
是非。

今日はサメカレイが珍しくついパシャリです。

梅干し作り 土用干し ：

レッスンにご参加いただいた方々は、梅干しの梅酢があがり、土用干しを待つのみになっているかと思います。
7月20日は土用干しの日。毎年晴天が続く日としてこの日が当てられているのですが、今年は台風が来てしまいましたね。

天候がよくなってから干していただければと思います。
私は皆様に写真をお見せしようと、ちょっと早めに干しました。
窓際に2日間。
干し終わりはほぼ半分の重さになりました。比べている瓶は、干したものと干してないもの。こんなに大きさが変わるんですよ。

天気予報とニラメッコしながら干す日を決めてくださいね。

これで風味豊かになり日持ちもよくなりますよ。

７月料理の基本コース・手打ちうどん ：

今月は基本のコースですが、夏場にぴったりなうどんを手打ちで！
打つのはもちろん、麺の扱い方や、ゆがき方かたなどが基本から学べますよ。おだしの取り方のおさらいまでできて、なお粉も麺もたくさんお持ち帰りです。お家でも楽しんでくださいね。