５月特別鮮魚コース「スズキをさばいて」 ：

５月鮮魚旬菜コース「イサキ料理とお刺身アレンジ」 ：

５月鮮魚旬菜コース「キス料理と串カツ」 ：

５月保存食コース「らっきょう」 ：

らっきょうの保存食、甘酢漬けが定番ですが、味噌漬けが私のおすすめです。

５月料理の基本コース「だし巻き玉子」 ：

１本玉子5個巻きと、とても大きいですが、それは実はだし巻き玉子に大切な、基本の鍋の振り方を習得するため。
重いと、間違った小手先での振り方が辛く、本来の無駄ない鍋の振り方が身に付きやすくなります。
もちろんお家ではもっと楽に、使いなれた器具でコツを覚えて再現してください。

4月特別鮮魚コース「虎魚オコゼ」 ：

お蕎麦を食べに。 ：

お蕎麦を食べに、ドライブ。
お蕎麦も美味しく頂きましたが、漬け物が印象的。糠床の漬かり具合、更に和え物など手を加えてあり、これだけでも満足。お家でもしてみようと、ワクワクしながらの食事でした。
とてもよい状態で河内鴨も美味しく、ゆず胡椒がまた絶品。今度は赤で、種入りで真似して作ってみたいな。

食後に縁側で愛犬とまったりしてよい時間を過ごせた休日になりました。

4月鮮魚旬菜コース後期「小アジ料理」 ：

4月鮮魚旬菜コース前期「イワシ料理」 ：

4月おもてなしコース「旬菜行楽弁当」 ：

３月鮮魚旬菜コース後期「サヨリ」 ：

３月特別鮮魚コース「シャコ料理」 ：

３月おもてなしコース「筍お弁当」 ：

３月特別会菜コース「生地から手作り包みもの～餃子・焼売・小籠包」 ：

３月料理の基本「包丁の手入れから始める、野菜の切り方の基本」 ：

楽に、素早く、きれいに揃えて、細かく、すべて基本の切り方が出来ていれば出来ることです。
立ち位置、持ち方、動かしかた、力の入れ具合、丁寧に見直してみませんか？

深川飯 ：

アサリが食べたくて、改めて自分用に。
貝の出しはやはり美味しい。

３月おもてなしコース「春のお花見竹の子弁当～一人ひとつ筍の下処理から」 ：

２月食育栄養コース「山菜を学ぼう」 ：

２月特別鮮魚コース「生若布・茎若布・めかぶ」 ：

２月鮮魚旬菜コース「めばると山菜料理」 ：